DES PIGEONNEAUX. 8t 



ties pigeons , celui cle faire multiplier des especes 

 precieuses par leur beaute , et cle se procurer pour 

 sa table un aliment agreable et sain. Pour manger 

 le pigeonneau dans le moment ou il a toutes ses 

 qualite's de savejur et sanitaires , il faut le prendre 

 environ un mois apres sa naissance , un pen plus 

 tot ou un pen plus tard, mais toujours avant qu'il 

 soit sorti du nid, parce que , passe cette epoque , 

 ses parens le nourrissent moins pour lui apprendre 

 a manger seul, et il perd beaucoup de sa delicatesse 

 en maigrissant. Quelques personnes ont conseille 

 d'arracher les grandes pennes des ailes, ou d'atta- 

 cber les pieds aux pigeonneaux pour les empecher 

 de quitter le nid de bonne heure, et les forcer ainsi 

 a prendre beaucoup de graisse. Ces personnes n'a- 

 vaient sans doute jamais etudie les mceurs de ces 

 animaux, car elles eussent etc persuadees que ce 

 rnoyen , loin de rendre les oiseaux plus gras , de- 

 vait au contraire etre une cause d'amaigrissement. 

 En effet , on sail que lorsque le pere et la mere 

 commencent une nouvelle ponte , ils negligent 

 beaucoup leurs petits, et que s'ils leur donnent 

 encore a manger, c'est a force d'en etre suivis et 

 importunes. 



D'autres raisonnant aussi mal , et de plus pousses 

 par une gourmandise detestable , ont conseille de 

 briser les os des jambes a de malheureux pigeon- 

 neaux , afin , pre'tendent-ils , que la nourriture n'e- 

 tant pas dissipe'e se porte toute vers la graisse. II 

 ne faut que le sens commun pour comprendre que 

 cette barbaric serait en pure perte; car non-seu- 



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