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lenient des pigeons , mais encore tons les animaux 

 souffrans, deperissent et maigrissent. 



Nous trouvons, dans le nouveau Dictionnaire 

 d'histoire naturelle , un moyen d'engraisser les pi- 

 geons, qui nous parait preferable a -tons ceux qu'on 

 a publics jusqu'ici.Si 1'on veul manger d'excellens 

 pigeonneauxde voliere ., dit-il, ilfaut les engraisser 

 de la manieresuivante.Lorsqu'ilsseront parvenus au 

 dix-neuvieme on vingtieme jour, lorsque le dessous 

 de leurs ailes commencera a se garnir de plumes 

 ou de canons dans la partie des aisselles, retirez-les 

 de la voliere, placez-les ailleurs dans un nid , et 

 couvrez le nid avec une corbeille , un panier qui 

 refuse 1'acces a la lumiere et laisse le passage a 

 1'air. Tout le monde sait qu'on doit en general tehir 

 dans 1'obscurite les animaux qu'on veut engraisser 

 artificiellement. Ayez des grains de mais qui auront 

 trempe dans 1'eau environ vingt-quatre heures ; 

 retirez deux fois par jour, le matin de bonne 

 heure, le soir avant la nuit, chaque pigeonneau 

 de son nid ; ouvrez-lui le bee avec adresse, et fai- 

 tes-lui avaler chaque fois , selon son espece et sa 

 grosseur, depuis cinquante jusqu'a quatre-vingts et 

 meme cent grains de mais humecte : continuez dix 

 ou quinze jours de suite , et vous aurez des pigeons 

 d'une graisse aussi fine que celle des plus belles 

 volailles du Mans : il n'y aura de difference que 

 dans la couleur. Je puis , ajoute 1'auteur, certifier 

 cette recette. On peut obtenir un resultat encore 

 meilleur en faisant cuire le mais. Dans cet etat il ne 



