Lebensweiso und Lebcnsorsdieimmgen. ll'.'iT 





ausserordentlicli wenigo n-gi'lniiissig gogcssi'ii wrnlon. 1m Allgoinoinen 

 lieferu die Macruren die meisten essbaren Forinen, was vor alleni der 

 grossen Bntwieklung des Abdomen mit seineu miichtigen Muskelmassen 

 zuzuschreiben ist. Bei den Knibben, wo ein solches Abdomen fehlt, 

 werden hauptsachlich die kriil'tigon Scheeren, sowie die Musculatur der 

 Beine verspeist. 



Am besteu sind wir naturlich iiber die in Europa auf den Markt 

 kommenden Decapoden unterrichtet. Hier baben wir zumichst den euro- 

 paischen Flusskrebs anzufuliren, der fast uberall in Central- uud Nord- 

 Europa regelmassig gefangen und als Speise verbandelt wird. Obgleicb 

 derselbe durcbaus nicht ein Volksnabrungsmittel bildet, sonderu eber in 

 die Eeibe der Delicatessen zu verweisen ist, stellt seiu Fang doch immerbin 

 fur gewisse Gegenden Russlands, Deutschlands und Frankreicbs einen 

 bestimmten Erwerbszweig dar. Von den verscbiedenen europaischen 

 Arten wird - - abgesebeu von den russiscbeu - nur eiue vorwiegeud 

 benutzt, ua'mlicb der sogenanuten Edelkrebs (Potamdbius astacus), von 

 dem sicb die Stiicke aus den Flusseu und Seeen Nordost-Deutschlands 

 (,,0derkrebs") durcb besondere Giite auszeicbuen. Weniger gut ist die 

 besonders in England, Frankreicb und Sud- Europa vorkommende, im 

 Elsass ,,Dohlenkrebs" genannte Art (Potamdbius pallipes) , und fast gar 

 keine Bedeutung bat die Art der Mittel-Europaiscben Gebirge, der 

 ,,Steinkrebs" (P. torrcnthini). Die beiden letzteren Formen (die sicb 

 ausserlich sehr nabe steben) werden indessen vielfacb mit dem Edelkrebs 

 verwecbselt, docb wird von Kennern sowohl wie im Volksmunde ibre 

 Verscbiedeubeit und Miuderwertbigkeit anerkannt. 



Sonst existirt in Europa nur noch eine einzige Decapodenform des 

 Susswassers, die verzehrt wird. Es ist dies die in Italian und auf derBalkan- 

 balbinsel vorkommende Kr&tibe Potamon flwoiatile, von der uacb v. Martens 

 im Albanersee grosse Mengen gefangen uud bis nacb Rom auf den Markt 

 gebracbt werden. 



Bedeutend wicbtiger ist die Krebsfiscberei in den europaiscben 

 Meeren. Zuuacbst sind es die sogenannten Garneelen (holla' udiscb: 

 Gaerner, an derNordsee: Granaten, an der Ostsee: Krabben, franzosiscb: 

 crevettes, engliscb: shrimps genannt), der Gattuug Crangon angeborig 

 (besonders Crangon crangon), die in alien Tbeilen der Nordsee gefangen 

 und auf den Markt gebracbt werden (gekocbt niebt rotb werdend). Ibnen 

 zur Seite steben gewisse Leander- Arten (franzosiscb: salicoques), die 

 (gekocbt rotb werdend) besonders in England und Frankreicb (L. serratus) 

 nacb London und Paris versandt werden, und in Nord-Deutscbland (L. 

 Ua und rcctirostris) als ,,Kieler Krabben" bekannt sind. Am Mittel- 



meere treten an ihre Stelle grosse Pewaews-Arten und in Italien besonders 

 die Nika edulis. 



Diese alle werden aber an Wichtigkeit von dem ouropaiscben Hummer 

 (Astacus gamiiiiinis, franzosiscb: bomard, engliscb: lobster) iibertroffen, 

 der sicb bauptsa'cblicb an den nordeuropaiscben Kiisten, weniger im Mittel- 



