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schnitte die Stnikturen quell barer Korper und /war vorzugsweise 

 in gequollenem Zustand. 



Der VI. Absclmitt zunachst enthalt die in vieler Hinsicht be- 

 sonders wichtigen Untersuchungen iiber Gelatine und sucht als 

 Hauptproblem zu erledigen, welches dieStruktur der Gelatine 

 in gequollenem Zustande, der Gelatine-Gallerte, seiV 1 ) 



Die direkte Untersuchung der bei gewohnlicher Temperatur er- 

 starrten, vorher mit Wasserzusatz vertiiissigten Gallerte lasst nun nur 

 ganz andeutungsweise Strukturen erkennen, die indessen nicht dazu 

 ausreichen, eine bestimmte Antwort auf die gestellte Frage zu erteilen. 

 Auch Eintrocknung wasserhaltiger Gallerte unter verschiedenen Be- 

 dingungen ergiebt kerne entscheidenden Ilesultate, da die Wabenraum- 

 chen - - deren Vorhandensein auf anderem Wege wahrscheinlich ge- 

 macht wurde, wie gleich zu erortern sein wird - - infolge ihrer geringen 

 Festigkeit kollabieren und sich auf diese Weise nicht so rait Luft 

 oder Gas erfiillen lassen, dass ihre Existenz auf diesem Wege zu 

 erweisen wiire 2 ). Wird nun durch Abkiihlung bereits erstarrte 

 Gelatine-Gallerte mit Chromsaure oder absolutem Alkohol behandelt 3 ), 

 so wird eine sehr feinwabige Struktur sich tbar; und zwar ist in beiden 

 Fallen die Grosse der entstehenden Waben annahernd die gleiche 

 (0,7 jM bei 10 /o Gelatine). Hierbei handelt es sich aber, wie sich aus 

 dem Gesamtverhalten der Gelatinegallerte schliessen lasst, nicht etwa 

 um eine wirkliche Ger inn ung. ahnlich derjenigen bei der Erzeugung 

 von Gerinnungsschaumen aus /^-Gelatine oder anderen Losungen, 

 sondern nur urn das Sichtbarwerden einer in der Gallerte 

 vorhandenen Struktur, die sich schon bei der Erstarrung 

 bildete und nur deshalb unsichtbar blieb, weil die Lichtbrechungs- 

 unterschiede zwischen den Wabenwiinden und dem Wabeninhalt zu 

 gering sind, um die Struktur wahrnehmen zu lassen. Dass dies wirk- 

 lich der Fall ist, wird namentlich durch folgende Griinde zu beweisen 

 gesucht : 



1. Wurde in mit Alkohol behandclter Gelatine, die mit fein ver- 

 teiltemKarmin versetztwar undbesondere charakteristisch strukturierte 

 Stellen enthielt, der Alkohol durch Wasser ersetzt, so wurden die 

 Strukturen unsichtbar, kamen aber bei erneutem Alkoholzusatz wieder 



') Vgl. auch Nr. 872. 



2 ) Bctr. der Luft- oder Gaserfiillung von Wabenstrukturen s. olicn pag. 717. 



3 ) Audi bier handelt es sich, wie bei den Gerinnungsschiiuinen der /?-Ce]a- 

 tine, um starke Gelatmegallerten (1025 /o feste Gelatine); die Chromsaure wurde 

 am bestcu in 0,30,5 Losung vcrwandt. Betr. der zcrstorendcn und verfliissi- 

 genden Wirkung stiirkerer Chromsaure, wie der genaueren Versuchsanordnungen, 

 die vielerlei beriicksichtigen miissen, vergleiche das Original. 



Nr. 872882. 



