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genau in der friiheren Weise zum Vorschein. Ferner aber zeigen 

 sich, namentlich ira Auftreten von Alveolarsaumen an den freien 

 Oberfiiichen und um eingeschlossene Luftblasen oder Fremdkorper, 

 sowie in den, unter gewissen Bedingungen vorkommenden faserigen 

 und strahligen Wabenanordnungen Struktureigentiimlichkeiten, die nur 

 beim Ubergang aus dem fliissigen in den festen Zustand entstanden 

 sein konnen. Da die erstarrte Gelatine nach ihrem ganzen Ver- 

 halten ein fester Korper ist und bei richtiger Versuchsanordnung, 

 namentlich bei Alkoliolanwendung, eine VerfUissigung der Gelatine 

 ausgeschlossen erscheint, so beweisen jene Struktureigentiimlichkeiten, 

 die nur bei noch fliissigem Zustande der Gelatine entstanden sein 

 konnen, dass sie eben nicht erst unter Einwirkung des Alkohols oder 

 der Chromsaure durch diese erzeugt wurden; sondern dass vielmehr 

 diese Fliissigkeiten die praformierte Struktur nur durch Veriinderung 

 des Lichtbrechungsvermogens, und zwar infolge von Wasserentziehung 

 in den Wabenwanden, sichtbar gemacht haben. 



2. An Praparaten von Gellatinegallerte ferner, welche stark mit 

 aufgeschwemmtem Berlinerblau versetzt und darauf zwischen Objekt- 

 trager und Deckglas erstarrt war, bei der also Chromsaure oder 

 Alkohol gar nicht angewandt wurde, besassen die Berlinerblau-Kornchen 

 schon ziemlich bald nach Anfertigung der Priiparate eine strahlige 

 Anordnung um eingeschlossene kleine Luftblasen, besonders um solche, 

 welche durch Absorption stark geschrumpft waren. Dies beweist 

 ebenfalls, dass die strahligen Strukturen schon bei der Erstarrung 

 der Gallerte entstanden sein miissen. 



In entsprechender Weise beobachtet man auch an Faclen, welche 

 aus solcher, mit Berlinerblau versetzten Gallerte ausgezogen wurden, 

 schon die schiefe Kreuxstreifung, von der spater die Rede sein wird. 



3 *). Aus Gelatinegallerte (ebenso aus Agar) lasst sich auf mecha- 

 nischem Wege ein betnichtlicher Teil des Wassers herauspressen, 

 was zeigt, dass das Wasser zum grossen Teil in flussigem Zustande 

 in der Gallerte enthalten sein muss und nicht nur im Sinne einer 

 micellaren Bindung (im Sinne der urspriinglichen Theorie NagelTs) 

 oder einer Losung. 



4. Das in der Gelatinegallerte enthaltene Wasser kann bei ent- 

 sprechenden Manipulationen (allmahliches Zusetzen) durch Alkohol 

 und andere Fliissigkeiten in annahernd gleichen Volumverhaltnissen 

 ersetzt. werden, ohne dass die urspriingliche aussere Form (z. B. von 



J ) Die in Nr. 3 8 aufgefiihrten Griinde fiir die alveolare Struktur der Gela- 

 tine (und anderer quellbarer Substanzen) sind in der 1896 erschienenen Arbeit (877) 

 spezieller behandelt; es empfiehlt sich jedoch, dieselben im Zusammenhang mit 

 den anderen Untersuchungen iiber Gelatine hier aufzufiihren. 



Nr. 872882. 



