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sehen 1st, riihrt in der Hauptsache dalier, dass die Hoblraumchen 

 bei der Eintrocknung zusammensinken oder schrumpfen und sich 

 ganzlicb oder fast ganzlicb schliessen" (877, pag. 36). Dass die 

 Struktur ira gequollenen Zustand hautig nicht zu beobacbten ist, 

 beruht, z. B. bei Gelatinegallerte, Agar, Knorpel etc., hauptsachlich 

 darauf, ,,dass der Unterscbied in der Lichtbrechung zwischen der 

 Gelatinesubstanz und der in den Hohlraumchen eingescblossenen 

 Fliissigkeit zu gering ist, um die sehr feine Struktur erkennen zu 

 lassen". 



Die wabenartige Schaumstruktur entsteht in der Regel dadurcb, 

 dass der Erstammg eine schaumige Entmischung vorhergeht. Durch 

 Zug- oder Druckkrafte, die wanrend des Erstarrungsprozesses auf den 

 ganzen Scbaum oder einzelne Partien desselben einwirken, konnen 

 faserige, strablige und andere Modifikationen des Wabenbaues bedingt 

 werden. 



Die Vorgange und Bedingungen der schaumigen Entmischung 

 sind in verschiedenen Fallen verscliiedene. Wie dieselbe bei der 

 Bildung von Gerinnungsschaumen unter Einwirkung eines Fallimgs- 

 mittels auf konzentrierte Losungen gedacbt werden kann, wurde 

 scbon oben ausgefiihrt (pag. 717); aucli die Entstebung globulitisch- 

 wabiger Strukturen, die vielleicht komplizierter gedacbt werden muss, 

 und die Erstarrung aus dem Schrnelzfluss, unter eventueller Entmisch- 

 ung, wtirden schon oben erwalmt (pag. 721). Es bleibt daher nur 

 noch nachzutragen , dass auch die Erstarrung der durch Erwarmen 

 verfliissigten Gelatine und des durch Hitze gerinnenden Eiweisses 

 als mit Entmischungsvorgangen verbunden gedacht werden konnen; 

 doch moge betreffs der Einzelheiten auf das Original verwiesen 

 werden (877, pag. 43). 



Eine wabenartige Struktur wurde nun auch bei nicht quellbaren 

 Substanzen beobachtet. Daraus folgt, dass die Wabenstruktur, wenn 

 sie auch eine Voraussetzung fiir die Quellbarkeit darstellt, doch nicht 

 deren alleinige Ursache sein kann. Diese wird vielmehr darin ge- 

 sehen, dass bei der Quellung der quellbaren Korper anscheinend die 

 Substanz der Wabenwiinde eine Veranderung erfahrt, wahrend bei 

 den nicht quellbaren Korpern unter entsprechenden Bedingungen 

 eine solche nicht eintritt. Dies geht schon daraus hervor, dass die quell- 

 baren Korper im gequollenen Zustand bedeutend an Dehnbarkeit und 

 Biegsamkeit zunehmen, was nur zum kleineren Teil auf die Erfiillung 

 der Wabenraumchen mit Fliissigkeit iiberhaupt zuriickgefiihrt werden 

 kann. Denn wenn auch gequollene Korper, deren Wabenraumchen 

 unter geeigneten Bedingungen mit nicht quellenden Fliissigkeiten 

 erfiillt wurden (z. B. in Alkohol ,,gehartete" Gelatine), dehnbarer und 



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