308 XVIII. Jahrg. 



Naturwissenschaftliche Rundschau. 



1903. Nr. 24. 



stück in eine zweite mit Salzlösung versehene Schale, wo 

 es verblieb. Auch die Schalen mit dem „ Fleisch wasser" 

 blieben unter Beobachtung. Es wurde stets mit sterili- 

 sierten Schalen, Messern und Pinzetten gearbeitet. 



Ergebnis: Von sämtlichen nach dieser Methode 

 geprüften Fleischstücken (Kind- und Pferdefleisch) 

 leuchteten nicht weniger als 87%, und zwar von den 

 Rindfleischproben 89%, von den Pferdefleischproben 

 65,5%. Von den Fleischwasserproben leuchteten im ganzen 

 68,4 %i UQ d zwar von Rindfleischwasserprobeu 87,5%, 

 von Pferdefleischwasserproben 54,5 %. 



Die Lichtentwickelung tritt bei Fleisch, das in Salz- 

 wasser liegt, (und auch bei gesalzenem Fleisch) nicht nur 

 häufiger ein , sondern währt auch länger. Die licht- 

 erregende Bakterie ist eben halophil; außerdem dürften 

 andere auf dem Fleische vorkommende Bakterien durch 

 Kochsalz anfangs in ihrer Entwickelung gehemmt werden, 

 sodaß die Leuchtbakterien die Oberhand behalten. Bei 

 weiter vorschreitender Fäulnis pflegt aber das Leuchten 

 aufzuhören, da die Leuchtbakterien dann von anderen 

 Spaltpilzen überwuchert werden. 



Das weißlich erscheinende Licht verteilt sich selten 

 gleichmäßig auf die Fleischoberfläche, sondern tritt 

 inselartig auf, sodaß das Fleisch wie mit glänzenden 

 Sternen übersäet erscheint. 



Die von Herrn Molisch hergestellten Reinkulturen 

 führten stets (auch bei Schweine- und Gäusefleisch) immer 

 auf den Micrococcus phosphoreus Cohn als Lichterreger. 

 Da dieser Spaltpilz vielfach mit anderen auf Seefischen 

 vorkommenden Leuchtbakterien zusammengeworfen 

 wurde, so gibt Verf. eine genaue Beschreibung desselben. 

 Hier sei nur hervorgehoben , daß es ein aerober Orga- 

 nismus ist, der Gelatine nicht verflüssigt, Tnmetbylamin 

 (besonders auf Kartoffelkulturen) bildet und in Salz- 

 peptongelatine mit 1 % Trauben- oder Rohrzucker schon 

 nach 24 Stunden reichlich Gas entwickelt, das zum Teil 

 aus Kohlensäure besteht. Er vermag noch etwas unter 

 Null Grad zu vegetieren, das Optimum seiner Entwickelung 

 liegt bei etwa 16° bis 18° und das Maximum bei etwa 

 28°. Eine Temperatur von 30° , der er 48 Stunden lang 

 in Gelatinekulturen ausgesetzt wird , tötet den Mikro- 

 coccus. Er leuchtet in bläulichgrünem Lichte; besonders 

 junge Kulturen leuchten so intensiv, daß man das Licht 

 schon bei Tage im Schatten eines Zimmers wahrnimmt. 

 Verf. beobachtete Leuchten zwischen —5° C. und 28" C. 

 Bei niederer Temperatur (5° C. bis 20° C.) ist die Licht- 

 entwickelung am stärksten, am besten auf Gelatine, Agar, 

 Kartoffelscheiben und in Milch, weniger gut in Bouillon, 

 Kartoflelwasser und Harn. Salz und alkalische Reaktion 

 sind für das Zustandekommen ausgiebiger Vermehrung 

 und für das Leuchten gewöhnlich notwendig, doch 

 leuchtet die Bakterie auch in nicht alkalischer Milch 

 und auf ungesalzenen Kartoffelscheiben , wahrscheinlich 

 weil diese selbst reichlich Chloride enthalten. Schwache 

 Vermehrung, aber ohne gleichzeitige Lichtentwickelung, 

 findet auch in schwach saurer Salzbouillou statt. 



Die Untersuchungen des Verf. zeigen , daß der 

 Micrococcus phosphoreus ein viel häufigerer Pilz ist, als 

 man bisher angenommen hat. „Er findet sich auf dem 

 Fleisch der Eiskeller, der Schlachthäuser, der Markthallen, 

 er findet sich auch in Küchen, wo Fleisch von Schlacht- 

 tieren und Geflügel regelmäßig Eingang findet, denn nur 

 so ist es zu erklären, daß sich auf der großen Mehrzahl 

 ganz kleiner Fleischstückproben das Leuchten einstellt 

 und unser Micrococcus hier als Erreger des Lichtes 

 vorgefunden wird. Das Gesagte bezieht sich auf die 

 Verhältnisse in unserem Klima; ob es auch für tro- 

 pische Gegenden gilt, bleibt in Anbetiacht der Tatsache, 

 daß der Micrococcus phosphoreus schon bei etwa 30" C. 

 abstirbt, fraglich. Aus dem Umstände, daß die genannte 

 Bakterie auf so niedere Temperaturen gestimmt ist, geht 

 fast mit Sicherheit hervor, daß sie, in unseren Körper 

 eingeführt, infolge der beträchtlich höhereu Temperatur 

 (38° C.) hier abstirbt und keinerlei Schaden anrichtet." 



Die Annahme, die Leuchtbakterie des Schlacht- 

 fleisches trete auf diesem nur zufällig auf, wenn das 

 Fleisch mit Seefischen in Berührung gekommen sei, hält 

 Verf. nach seinen Beobachtungen für unrichtig. Er be- 

 streitet zwar nicht die Möglichkeit, daß der Micrococcus 

 phosphoreus ursprünglich aus dem Meere stamme, ge- 

 genwärtig aber müsse dieser Spaltpilz als eine auf dem 

 Festland völlig eingebürgerte Bakterie bezeichnet werden. 

 Auch hat Verf. zu verschiedenen Malen von toten See- 

 fischen und anderen Seetieren aus dem Hafen von Triest 

 Leuchtbakterien rein gezüchtet, ohne nur ein einziges 

 Mal dem Micrococcus phosphoreus begegnet zu sein. 



In den fern vom Meere gelegenen Laboratorien war 

 es bisher nicht leicht, sich Leuchtbakterien zu verschaffen. 

 Nunmehr ist diese Schwierigkeit beseitigt, da Verf. ge- 

 zeigt hat, wie man sich den Micrococcus phosphoreus, 

 der sich wegen seines intensiven Leuchtens zu Experi- 

 menten und Demonstrationen vortrefflich eignet, täglich 

 von gewöhnlichem Rindfleisch verschaffen und rein 

 züchten kann. F. M. 



Literarisches. 



H. v. Helmholtz: Vorlesungen über theoretische 

 Physik. Bd. II: Dynamik kontinuierlich ver- 

 breiteter Massen. Herausgegeben von Otto 

 Krigar-Menzel. 247 S. Gr. 8°. (Leipzig 1903, 

 Verlag von Joh. Ambr. Barth.) 

 Der vorliegende Band enthält die Bearbeitung der 

 Vorlesungen, welche H. v. Helmholtz im Sommer- 

 semester 1894 im physikalischen Institut der Berliner 

 Universität gehalten hat. Diese Vorlesungen nahmen 

 bereits am 11. Juli wegen der plötzlich eingetretenen 

 Erkrankung, der v. Helmholtz am 8. September desselben 

 Jahres erlag , ein vorzeitiges Ende. Das Vorgetragene 

 umfaßt ziemlich vollständig die Elastizitätstheorie fester 

 Körper. Der weiter noch zu behandelnde Stoff findet 

 sich zum Teil in den bereits erschienenen Bänden III 

 und V der „Vorlesungen" , während die vorhandenen 

 Notizen über „Wirbelbewegung", welche die Vorlesung 

 abschließen sollte , sich vollständig mit der berühmten 

 Abhandlung decken. Wenn also auch die Vorlesung 

 nicht den gesamten Komplex von Problemen behandelt, 

 welchen Helmholtz in den Kreis seiner Betrachtungen 

 zu ziehen gedachte, so ist sie doch nicht ein bloßes 

 Fragment geblieben. 



Die Darstellung trägt in jedem Detail den Charakter 

 der Vollendung, aus jeder Zeile spricht die Genialität 

 des Meisters, der ein Herrscher war in weiten Gebieten 

 der Naturwissenschaft, dessen Auge, wohin immer es 

 blickte, die Zusammenhänge mit dem Ganzen erschaute, 

 und dem in hohem Maße die Macht zu eigen war, die 

 Ergebnisse seiner Gedankenarbeit in durchsichtigster 

 Klarheit vorzutragen. Diese Klarheit entspringt der 

 strengen Führung , welche keinem genialen Einfall ge- 

 stattet, den ruhigen, systematischen Gang der Entwicke- 

 lung zu durchbrechen — nirgendswo eine Efl'ektbeleuch- 

 tung. dafür aber überall hellstes Licht. So ist die 

 Darstellung von Helmholtz in seinen Abhandlungen, 

 wo er uns neue Erkenntnisse erschloß, so ist sie in seinen 

 Vorlesungen, wo er uns weitere Gebiete durch sein 

 scharfdurchdringendes Auge überschauen läßt. 



Der Inhalt dieses Bandes der „Vorlesungen" ist fol- 

 gendermaßen gegliedert. Im ersten Teil wird die Kine- 

 matik kontinuierlich verbreiteter Massen vorgetragen. 

 Nach einer sehr eingehenden Darlegung des Begriffs der 

 kontinuierlichen Massen, welche schließlich als das wesent- 

 liche Charakteristikum derselben das Auftreten der Raum- 

 koordinaten als Variable, nach denen man die Geschwin- 

 digkeiten differenzieren kann, im Gegensatz zu den 

 Systemen diskreter Massenpunkte betont, bei welchen 

 die Zeit die einzige Urvariable ist, wendet sich die 

 Untersuchung den analytischen Aufgaben zu, welche die 

 Deformation kontinuierlicher Massen betreffen. Es wird 



