432 XVIII. Jahrg. 



Naturwissenschaftliche Rundschau. 



1903. Nr. 34. 



lieh von Insekten, oder im Mist pflanzenfressender 

 Tiere stattfinde. Nach den vom Verf. und seinen 

 Mitarheitern ausgeführten Untersuchungen sind aber 

 diese Angaben nicht stichhaltig. Herr Hansen zeigte 

 anderseits , daß die eigentlichen Saccharomyceten 

 nicht nur von der einen Fruchtzeit zur anderen sich 

 in der Erde lebend erhalten, sondern über drei Jahre, 

 also viel länger, als es für den Kreislauf notwendig 

 ist. Die Frage aber, ob nun auch die Erde wirklich 

 der eigentliche Winteraufenthaltsort der gewöhnlichen 

 Hefepilze sei, konnte durch die früheren Beobach- 

 tungen nicht entschieden werden. Die Erwartung 

 nämlich, daß sie in weiterer Entfernung von den 

 Obstbäumen und Sträuchern nur in geringer Menge 

 oder gar nicht nachweisbar sein würden , wie dies 

 bei Saccharomyces apiculatus tatsächlich der Fall 

 war, wurde nicht bestätigt. Verf. fand nämlich die 

 eigentlichen Saccharomyceten in reichlicher Menge 

 im Erdboden auch an Stellen , die weit entfernt von 

 den Gärten gelegen waren, und wo Sacch. apiculatus 

 nicht mehr auftrat. 



Es waren also neue Untersuchungen notwendig. 

 Diese Arbeiten sind schwieriger auszuführen als die 

 mit Sach. apiculatus, dessen Anwesenheit wegen seiner 

 charakteristischen Zitronengestalt jederzeit mittels 

 einer einfachen mikroskopischen Untersuchung fest- 

 zustellen ist. Zum Nachweis der übrigen Hefearten 

 sind dagegen umständliche Züchtungsmethoden er- 

 forderlich. In der vergeblichen Erwartung, daß 

 irgend eine Art entdeckt werden würde , mit welcher 

 die Analyse nach demselben einfachen Verfahren aus- 

 geführt werden könnte, wie bei der zitronenförmigen 

 Hefezelle, hat Verf. diese Untersuchungen erst kürz- 

 lich zum Abschluß gebracht. Sie wurden teils in 

 Dänemark, teils im Auslande, vorzüglich in den 

 Alpen, ausgeführt. 



Aus den in der Umgegend Kopenhagens vor- 

 genommenen Untersuchungen ging hervor, daß die 

 eigentlichen Saccharomyceten zu allen Zeiten des 

 Jahres- und überall in der Erde auftreten. Das be- 

 treffende Gelände ist stark bebaut und sehr reich an 

 Obst- und Beerenfruchtgärten. Die Brutstätten lie- 

 gen so nahe aneinander, daß man nur mit Schwierig- 

 keit einen Fleck Landes finden kann, wo keine Hefe- 

 zellen zugegen sind. Erst nachdem eine sehr große 

 Anzahl Analysen durchgeführt war, traten die Grund- 

 linien hervor: jetzt wurde es nämlich deutlich er- 

 kennbar, daß der Erdboden der genannten Gälten 

 am reichsten an Saccharomyceszellen ist, und daß 

 diese abnehmen in dem Maße, wie man sich von 

 den Gärten entfernt. 



Weit geeigneter zu derartigen Untersuchungen 

 mußten die Gebirge sein. Am Fuße der Alpen z. B. 

 und an ihren Abhängen befinden sich große Gärten 

 mit einer üppigen Vegetation von Wein und anderen 

 Früchten , also eine reiche Fülle von Entwickelungs- 

 herden für Hefezellen. Je nachdem man höher hin- 

 aufsteigt, werden diese Entwickelungsherde spär- 

 licher, bis man einen Punkt erreicht, wo sie nicht 

 mehr vorhanden sind. In der Tat ergaben nun die 



vom Verf. in den Alpen (auch im Harz) ausgeführten 

 Untersuchungen, daß der Boden der Wein- und Obst- 

 gärten an Saccharomyceten reich war, daß aber nach 

 der Höhe des Gebirges zu eine Abnahme stattfand 

 und daß sie zuletzt vollständig verschwanden. 



Durch die Untersuchungen in der Nähe des Labo- 

 ratoriums in Kopenhagen wurde festgestellt, daß die 

 Erde der normale Winteraufenthaltsort der eigent- 

 lichen Saccharomyceten ist. Dies ging nicht nur aus 

 den direkten Versuchen hervor, welche zeigten, daß 

 die Hefepilze mehrere Jahre hindurch ihr Leben in 

 der Erde bewahren , sondern zugleich aus Analysen, 

 welche das Ergebnis hatten , daß die Hefezellen das 

 ganze Jahr hindurch reichlich in der Erde verbreitet 

 sind und im Winter nur ausnahmsweise anderswo 

 auftreten. Die in Norditalien gemachten Analysen 

 ergaben , daß sowohl Sacch. apiculatus , als auch die 

 eigentlichen Saccharomyceten in einem Klima, wel- 

 ches bedeutend wärmer ist als das dänische, in der 

 Erde überwintern. Dies Ergebnis hebt Verf. deshalb 

 hervor, weil die Behauptung aufgestellt wurde, daß 

 eine derartige Überwinterung nicht stattfinde. 



Die Grundlinien des Kreislaufs sind durch die 

 Brut- und Überwinterungsstätten , sowie durch die 

 zwischen denselben vorhandenen Transportmittel be- 

 stimmt. Außer der normalen Brutstätte, den Früch- 

 ten, gibt es noch andere, wie namentlich die Flüssig- 

 keiten der Erde, in denen aber die Vermehrung der 

 Hefezellen , die in den Fruchtsäften mit großer Kraft 

 erfolgt, nur schwach oder gar nicht vor sich geht. 

 Am günstigsten ist, wenigstens für einige Arten, 

 Extrakt aus frischem Pfordemist; auch dieser steht 

 jedoch weit hinter den Fruchtsäften zurück, und das 

 gleiche gilt in noch höherem Maße vom gewöhn- 

 lichen Wasser. Immerhin ist es diesen sekundären 

 Brutstätten zum Teil zu verdanken , wenn die Hefe- 

 arten in so weiten Entfernungen von den eigent- 

 lichen Brutstätten auftreten können. 



Wenn die Hefezellen mittels des Windes und der 

 Insekten von den Entwickelungsherden und von dem 

 Erdboden weggeführt werden, so sind sie einem stär- 

 keren oder schwächeren Vertrocknen ausgesetzt. Die 

 Spore leistet unter diesen Umständen längeren Wider- 

 stand als die vegetative Zelle. Schon aus diesem 

 Grunde sind also die eigentlichen Saccharomyceten 

 eher imstande, unbeschädigt eine weitere Reise durch 

 die Luft zu machen, als der sporenlose Sacch. ajücu- 

 latus. Von Bedeutung ist ebenfalls der Umstand, 

 daß die eigentlichen Saccharomyceten mit größerer 

 Leichtigkeit als Sacch. apiculatus sich in den Flüssig- 

 keiten , von denen die Oberflächenerde durchdrungen 

 ist, vermehren. Auch einen langen Aufenthalt im 

 Wasser vertragen die eigentlichen Saccharomyceten 

 besser als Sacch. apiculatus. 



Alle diese Verhältnisse erklären in ungezwungener 

 Weise, weshalb die echten Saccharomyceten sich auf 

 größere Entfernungen als Sacch. apiculatus von ihren 

 Hauptbrutstellen verbreiten. F. M. 



