Naturwissenschaftliche Rundschau. 



Wöchentliche Berichte 



über die 



Fortschritte auf dem Gresamtgetoete der Naturwissenschaften. 



X VTLL Jahrg. 



8. Oktober 1903. 



Nr. 4L 



.1. Stoklasa, J. Jeliiiek, E. Titek: Der anaerobe 

 Stoffwechsel der höheren Pflanzen und 

 seineBeziehuugzuralkoholischenGärung. 

 (Beitr. z. ehem. Phys. u. Pathol. 1903, Bd. III, S. 460-509.) 

 Die Beobachtung, daß höhere Pflauzen, nament- 

 lich Obst — Apfel und Birnen — wie auch Gersten - 

 und Kastanienfrüchte in einer sauerstofffreien Atmo- 

 sphäre als Produkte ihres anaeroben Stoffwechsels 

 (der „intramolekularen Atmung") Kohlensäure und 

 Alkohol liefern, ist schon alt. Von neueren Unter- 

 suchungen zur Aufklärung dieser Vorgänge sei auf 

 die Arbeiten von Cl. Bernard, Berthelot, Devaux, 

 Gerber, Maze, Effront und namentlich auf die von 

 Godlewski und Polzeniusz (Rdsch. 1901, XVI, 

 506, 521) hingewiesen. Die Arbeiten letzterer For- 

 scher unterscheiden sich wesentlich von den früheren 

 dadurch, daß sie die zu untersuchenden Objekte vor- 

 her von Mikroben, welche durch ihren respiratorischen 

 Gaswechsel die Resultate trüben müssen , befreiten. 

 Auf diesen Punkt muß man das größte Gewicht legen, 

 da nach den Erfahrungen der Verff. selbst nach vor- 

 sichtigster Sterilisierung die Versuchslösungen nach 

 Beendigung der Experimente lebensfähige Bakterien- 

 keime aufwiesen und eine große Zahl von Bakterien, 

 wie auch die Phykomyzeten und Aspergilleen neben 

 Kohlensäure, Alkohol als Gärungsprodukte liefern. 

 Eine neue Untersuchung der Frage an geeignetem 

 Material und mit strengen Vorsichtsmaßregeln schien 

 daher sehr angezeigt. 



Verff. verwendeten zu ihren Versuchen vorzugs- 

 weise Zuckerrüben (Beta vulgaris); dieselben kamen 

 im ersten Teile der Untersuchung, in dem die Kohlen- 

 säureentwickelung studiert wurde, unverletzt zur Ver- 

 wendung, nur die Blattstiele waren dicht beim Kopf 

 abgeschnitten ; im zweiten Teile bei der Untersuchung 

 des Alkohols waren die Wurzeln peridermfrei gemacht. 

 Die mit Sublimatlösung sterilisierte Rübenwurzel wurde 

 in sterilisiertes Wasser getaucht , durch welches ein 

 stetiger Strom reinen trockenen Wasserstoffs geleitet 

 wurde, der dann in bekannter Weise auf seinen Koh- 

 lensäuregehalt untersucht wurde. Die Bestimmung 

 des während des Versuches gebildeten Alkohols und 

 des Zuckergehaltes ist gleichfalls nach bekannten 

 Methoden erfolgt. Das Versuchsgefäß stand in einem 

 Wasserbade, dessen Temperatur variiert und gernessen 

 werden konnte. Bei den vergleichenden Versuchen 

 über normale Atmung wurde statt Wasserstoff atmo- 

 sphärische Luft durchgeleitet. 



Zunächst wurde die Menge des ausgeatmeten 

 Kohlendioxyds bei normaler und bei anaerober Atmung 

 in dem Temperaturintervall von 1° bis 30° C vergli- 

 chen und gefunden , daß sie bei normaler Atmung 

 konstant doppelt so groß ist wie bei anaerober. So 

 wurde bei einer Temperatur von 1° bis 3°C das pro 

 Stunde ausgeatmete Kohleudioxydquantuin per Kilo- 

 gramm Zuckerrüben wurzel zu 6,05 bis 11,49 mg ge- 

 funden; bei einer Temperatur von 18° bis 20° C bei 

 normaler Atmung 24,4 bis 28,7, bei anaerober Atmung 

 11,7 bis 15,6 mg. Bei höherer Temperatur, zwischen 

 30° und 32° C, wurde in beiden Fällen mehr Kohlen- 

 oxyd ausgeschieden, doch blieb das relative Verhält- 

 nis beider Werte das gleiche, bei der normalen Atmung 

 35 bis 54 mg, bei der anaeroben 17,2 bis 24,4 C0 2 . 



Entgegen der allgemeinen Ansicht, daß der ver- 

 letzte Pflanzenorganismus intensiver atmet als ein 

 unverletzter, konnten Verff. nachweisen, daß gerade 

 das Gegenteil der Fall ist, wenn man mit bakterien- 

 freien Pflanzenobjekten arbeitet: die verletzte Rübe 

 atmet weniger als die unverletzte. Die Beobachtung, 

 daß der verletzte Organismus intensiver atme als ein 

 unverletzter, ist daher auf die Atmungstätigkeit der 

 Bakterien zurückzuführen, die sich in den verletzten 

 Zellen ansiedeln und den Zelleninhalt zersetzen. 



Bei den Versuchen über die Kohlensäureaus- 

 scheidung bei extremen Temperaturen fanden Verff. 

 das Temperaturminimum der normalen Atmung unter 

 — 2° C. Bei etwa — 4° C , bei welcher Temperatur 

 keine nachweisbare Menge von C0 2 mehr produziert 

 wird, beginnt die Zuckerrübenwurzel zu gefrieren, 

 und die Zellen sterben infolge der Kristallisation des 

 in ihnen enthaltenen Wassers ab. In reiner Wasser- 

 stoffatmosphäre konnte bereits bei — 2°C keine merk- 

 liche Menge Kohlendioxyd gefunden werden. Das 

 Temperaturmaximum der normalen Atmung bei der 

 Zuckerrübenwurzel wird zwischen 46° und 48° C er- 

 reicht, wobei im Verlaufe von einer Stunde 66 bis 

 68 mg Kohlendioxyd ausgeschieden werden. Darüber 

 hinaus beginnt die Kohlendioxydbildung zunächst 

 langsam, dann von 52° bis 53° C an rascher zu sin- 

 ken; bei einer Temperatur von 54° bis 55° C beträgt 

 sie nur noch 26 mg. Über 56° C beginnen die Zellen 

 abzusterben; eine postmortale Atmung wurde nicht 

 konstatiert. Die Rübenzuckerwurzel zeichnet sich 

 hiernach durch eine bedeutende Resistenz gegenüber 

 den Einflüssen extremer Temperaturen aus. — Die 

 anaerobe Atmung der Zuckerrübenwurzel (bei diesen 



