642 XVIII. Jahrg. 



Naturwissenschaftliche Rundschau. 



1903. Nr. 50. 



die Viskosität, die nach der Transpirationsmethode be- 

 stimmt wurde, mit der Zeit stetig' zu; Zusatz eines 

 Stückes bereits erstarrter Gallerte erzeugte ein schnelle- 

 res Wachsen der Viskosität als vorher. Die Methode 

 der schwindenden Scheiben ergab viel höhere Werte für 

 i) als die Transpirationsmethode. Gelatine, die einige Zeit 

 gekocht worden, /3-Gelatine, zeigte diese Resultate nicht. 



Mit Kieselsäure wurde keine merkliche Zunahme des 

 logarithmischen Dekrements in den ersten Stunden beob- 

 achtet, aber eine ausgesprochene Zunahme der Viskosität 

 in längeren Perioden. Schüttelte man eine Lösung von 

 so gesteigerter Viskosität mit Luft, so wurde die Zähig- 

 keit kleiner, im Vakuum geschüittelt, wurde die Lösung 

 zäher. W r ar die Lösung zum Siedepunkt erhitzt und 

 dann abgekühlt, so stieg die Viskosität; war sie vorher 

 abgekühlt und wurde sie dann erwärmt, so nahm die 

 Viskosität ab. Zufällige Störungen hatten wenig Ein- 

 fluß; nach großen Schwingungen war das Dekrement — 

 anders als bei der Gelatine — größer als ohne diese. 

 Auch hier gab die Methode der schwingenden Scheiben 

 bedeutend höhere Werte als die Transpirationsmethode. 



Die Eiweißlösungen zeigten ähnlich wie Gelatine eine 

 allmähliche Zunahme des Dekrements, welche eine lineare 

 Funktion der Zeit des Eingetauchtseins war. Nach großen 

 Oszillationen war das Dekrement, wie bei der Kieselsäure, 

 größer als ohne solche Schwingungen; ebenso war, wie 

 bei dieser, das erste Dekrement kleiner als das spätere, 

 und es zeigte sich ein Maximum des Dekrements. End- 

 lich gab die Scheibenmethode gleichfalls viel höhere 

 Werte für >] als die Transpirationsmethode. 



Alle diese beobachteten Tatsachen lassen sich, wie 

 der Verf. ausführt, nach den älteren Theorien der kolloi- 

 dalen Lösungen nicht erklären; sie werden hingegen ver- 

 ständlich nach Quinckes „Scbaumzellen"-Theorie, nach 

 welcher die kolloidalen Lösungen Gemische zweier Lö- 

 sungen sind, einer wasserarmen und einer wasserreichen, 

 welche an den Berührungsstellen Oberflächenspannung 

 besitzen, infolge deren die wasserärmere Lösung Zellen 

 bildet, die ärmere oder reichere Flüssigkeiten einschlie- 

 ßen. Wegen der Deutung der Beobachtungen nach die- 

 ser Theorie muß auf das Original verwiesen werden. 



Benjamin Moore: Über die Synthese der Fette bei 

 der Absorption derselben vom Darmkanal. 

 (Proceedings of the Royal Society 1903, vol. LXX1I, 

 p. 134—151.) 

 Nachdem Verf. in früheren, mit einigen Mit- 

 arbeitern ausgeführten Untersuchungen zu der Über- 

 zeugung gekommen war, die auch später von Pflüger 

 bestätigt und erweitert worden ist, daß alles Fett der 

 Nahrung in löslicher Form, als fette Säuren oder Seifen, 

 absorbiert werde und nicht als Emulsion, ging er an 

 das Studium der weiteren Schicksale dieser absorbierten, 

 löslichen Bestandteile der Fettverdauung. Aus den Unter- 

 suchungen von M unk weiß man, daß selbst bei Fütterung 

 mit freien Fettsäuren in der Lymphe des Brustgauges 

 (ductus thoracicus) neutrales Fett angetroffen wird, 

 gerade so wie wenn Neutralfett vom Darm aufgenommen 

 wird. Die Beobachtung hat nun sichergestellt, daß auch 

 die fetten Säuren und Seifen, die sich im Darmkanal 

 gebildet haben, wieder zu neutralem Fett synthetisiert 

 sind, bevor der Ductus thoracicus erreicht wird, aber 

 es ist noch keineswegs festgestellt, wo auf dem zurück- 

 gelegten Wege diese Synthese stattfindet, noch wie sie 

 erfolgt, ob durch ein intrazelluläres Enzym oder durch 

 die Zellen, welche auf dem Wege der Absorption liegen. 

 Auf der Bahn, welche die Fette vom Darm bis zum 

 Brustgange zurücklegen, gibt es zwei Stelleu, an denen 

 die Lymphe mit Zellen in innige Berührung kommt, und 

 wo man chemische Veränderungen erwarten könnte, 

 nämlich die Darmzotten und die Lymphdrüsen des Mesen- 

 teriums; es war daher die Aufgabe des Experiments, 

 die chemische Zusammensetzung der Fettstoffe an diesen 

 Stellen sowie vor und nach ihrem Durchgang durch 



dieselben zu untersuchen. Dies geschah in der Weise, 

 daß der Prozentgehalt au neutralem Fett und an freien 

 Fettsäuren direkt bestimmt wurde in den ätherischen 

 Extrakten der Darmschleimhaut und der Lymphe der 

 Lymphgefäße des Mesenteriums während der Fett- 

 aufnahme. Auf die Einzelheiten der benutzten Methoden 

 und der an Hunden ausgeführten Versuchsreihen soll hier 

 nicht eingegangen werden. Zuerst wurde die Zusammen- 

 setzung der Lymphe in den mesenterialen Lymphgefäßen 

 während der Fettabsorption, 5 bis 7 Stunden nach der 

 Fütterung mit Olivenöl, so'lann die der Fettstoffe in der 

 Darmschleimhaut untersucht; schließlich sind längere 

 Experimentalreihen über die Wirkung der Pankreas-, 

 Lymph- und Darmzellen und der zellfreien Extrakte 

 dieser Zellen auf Lösungen von Seife und Glycerin, und 

 zwar bei Katzen, Hunden, Ochsen und Schweinen mit 

 stets gleichem Ergebnisse angestellt. Das Resultat seiner 

 Untersuchung und die aus derselben abzuleitenden Schlüsse 

 faßt Herr Moore wie folgt zusammen : 



„1. Die Analysen der Lymphe aus den Lymphgefäßen 

 des Mesenteriums während der Fettaufnahme beweisen, 

 daß in diesem Stadium der Absorption alle im Darm 

 während der Verdauung gebildeten Fettbestandteile wieder 

 in neutrales Fett synthetisiert worden sind. Dies weist 

 auf synthetische Prozesse hin, die in den Zellen der 

 Darmwand vor sich gehen, und ferner auf den Schluß, 

 daß die Zellen der Lymphdrüsen des Mesenteriums in 

 der Norm bei dem Prozesse der Synthese der absor- 

 bierten Fettbestandteile nicht beteiligt sind. 



2. Die Analysen der Fettbestandtede der Darm- 

 schleimhaut während der Fettabsorption zeigen ein Über- 

 wiegen des neutralen Fettes, aber gleichzeitig einen 

 beträchtlichen Prozentgehalt an freien Fettsäuren; dies 

 beweist, daß hier die Synthese vor sich geht, aber nicht 

 den Abschluß erreicht, den man in den Lymphgefäßen 

 des Mesenteriums findet. 



3. Aus den normalen Spaltungsprodukten des Fettes 

 (Seife und Glycerin) wurde in vitro keine Synthese von 

 neutralem Fett erhalten, weder durch Zellen des Pankreas 

 noch der Darmschleimhaut, noch der Lymphdrüsen, noch 

 auch durch die zellfreien Extrakte dieser Gewebe. Diese 

 Beobachtung beweist im Verein mit den oben erwähnten 

 Resultaten, daß die lebende Zelle in situ, mit Energie 

 durch das kreisende Blut versorgt, imstande ist, eine Syn- 

 these einzuleiten, welche durch die losgelösten Zellen oder 

 durch die aus ihnen extrahierten Stoffe nicht erzielt wird. 



Eine große Zahl ähnlicher synthetischer Wirkungen 

 von Drüsenzellen sind im ganzen Körper beobachtet 

 worden, und dies deutet auf eine wichtige Funktion der 

 Zellen als Energie-Umformer bei solchen Reaktionen, die 

 endothermischer Natur sind und eine Zufuhr äußerer 

 Energie bedürfen. Die Wirkung eines chemischen Ka- 

 talysators oder Enzyms ist eiufacher. Dasselbe Enzym 

 kann in keinem bekannten Falle zwei verschiedene Typen 

 chemischer Umwandlung einleiten, von denen der eine 

 exothermisch, der andere endothermisch abläuft, und hier- 

 bei die Energie aufbrauchen, die von der exothermischen 

 Reaktion wieder gewonneu wird. Dies ist der wesent- 

 liche Unterschied zwischen der chemischen Tätigkeit der 

 lebenden Zelle, wenn sie mit Energie versorgt wird, und 

 derjenigen des Enzyms, welches in jedem spezilischen 

 Beispiel auf eine Reaktion eines einzigen Typus be- 

 schränkt ist . . . 



4. Extrakte von Pankreas , Darmschleimhaut und 

 Lymphdrüsen des Mesenteriums besitzen das Vermögen, 

 aus den Lösungen von Natriumoleat die Ölsäure frei zu 

 machen. Das hierbei abgespaltene Alkali verbindet sich 

 stabil mit irgend einem Stoffe der Extrakte und vereint 

 sich nicht mit der Ölsäure wieder beim Verdampfen der 

 Lösungen. Die Fähigkeit, die Ölsäure frei zu machen, 

 wird verringert, aber nicht vernichtet durch Sieden, 

 selbst nicht durch Verdampfen der Extrakte zum Trocknen. 

 Die Änderung geht in schwach alkalischer Lösung vor 

 sich und geht zu Ende , ohne daß die Reaktion sauer 



