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N a t u r w i s s e n 6 c h a f 1 1 i ch e Rundschau. 



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lieh die diastatischen Fermente zur Geltung, welche in | 

 den Krnern enthalten sind. Wie sich Pferde bei Kar- 

 toffelftterong verhalten, ist bisher noch nicht unter- 

 sucht; die Erfahrung lehrt, dass Pferde, die eine Zeit 

 laug nur oder wesentlich mit Kartoffeln genhrt werden, 

 Schaden au ihrer Gesundheit nehmen, whrend Schweine 

 sich bei einer derartigen Ernhrung wohl befinden. 



Der bei der Amylolyse entstandene Zucker verfallt 

 schon im Magen theilweise der Milchsnreghrnng. Die 

 Hagenfl8sigkeit enthlt oft 0,5 bis 0,8 Proc. Milchsure. 



In deu einzelnen Abschnitten des Verdauunga- 

 sehlauches verweilen die Kartoffeln krzere Zeit als die 

 Krner. Schon eine Stunde nach der Mahlzeit war ein 

 geringer Theil der Kartoffeln und eine Stunde spter 

 schon circa ein Drittel derselben in den Dnndarm 

 bergetreten , whrend bei der Haferftterung der 

 I ebertritt erst in der dritten Stunde begann. Sechs 

 Stunden nach einer Kartoffelmahlzeit waren schon drei 

 Viertel der verabreichten Nhrstoffe ( wenigstens der 

 Strke) resorbirt, so dass eine neue Mahlzeit nachfolgen 

 konnte , whrend bei einer Krnermahlzeit Verdauung 

 und Resorption laugsamer erfolgen. Der Verlauf der 

 Strkeverdauung lsst sich aus folgenden Zahlen ent- 

 nehmen: Zwei Stunden nach der Mahlzeit waren 

 31,2 Proc. der Strke verdaut und 20,s Proc. resorbirt; 

 3y s Stunden nach der Mahlzeit war die Verdauung auf 

 54 und die Resorption auf 49 Proc. , und 6% Stunden 

 nach der Mahlzeit auf 77 resp. 75 Proc. gestiegen. Da- 

 bei war das im Magen Vorhandene bedeutend weniger 

 als das im Dnndarm Vorhandene verdaut; im Dnn- 

 darm war die Menge von Strke und Zucker im Ver- 

 hltniss zur Menge der Kartoffelfaser nur sehr gering. 



Im Allgemeinen besttigten die Versuche mit Kar- 

 toffeln die frher erhaltenen vollstndig. 



Ferner begnstigt der Kalk die Nitrifikation der orga- 

 nischen Substanzen und damit die Verwendbarkeit des 

 enthaltenen Stickstoffes. 



Die chemische Zusammensetzung des Schlamms, die 

 feine Vertheilung der fr die Pflauzeuernhrung zu ver- 

 wendenden Stoffe und die Anwesenheit des Kalkes er- 

 klren vollstndig die befruchtenden Wirkungen der 

 jhrlichen Nilberschweminungen. 



A. Mntz: Feh er die befruchtenden Eigen- 

 schaften des Nil wassers. (Comptes rendus, 

 1889, T. CVIII, p. 522.) 



Bekannt ist, dass die Fruchtbarkeit Aegyptens ein- 

 zig und allein von den Ueberschwemmungen bedingt 

 wird, welche der Nil alljhrlich erzeugt; mau wusste 

 auch , dass es vorzugsweise der Schlamm , deu der 

 Nil absetzt, ist, welchem die befruchtenden Eigen- 

 schaften innewohnen. Eine wissenschaftliche Begrn- 

 dung dieser Erscheinung fehlte aber bisher noch. 

 Herr Mntz hat daher sowohl das Nilwasser mit allen 

 in demselben gelsten Theilen, wie den in demselben 

 snspendirten Schlamm sorgfltiger Analyse unterzogen 

 und kam zu den nachstehenden Resultaten. 



Das Nilwasser enthielt beim Hochwasser vom 

 0. September 1888 im Kubikmeter 1,07 g Nitratstickstoff 

 (=: 4,10 g Salpetersure); 0,40 g Phosphorsure; 3,0ti g 

 Kali und 48g Kalk. Dasselbe Wasser, in der Mitte 

 des Flusses dm unterhalb der Oberflche entnommen, 

 enthielt im Kubikmeter 2,3 kg Schlamm, doch schwankte 

 dieser Werth zwischen 1,7 kg und 2,5 kg. Der Schlamm 

 tiestand im Wesentlichen aus Hydraten von Thonerde, 

 Eisen- und Kali -Silicaten und bildete einen mit Kalk- 

 carbonat und organischer Substanz gemischten Thon. 

 In 100 Theilen enthielt derselbe: 53,07 Kieselsure, 14,57 

 TRonerde, 10,21 Eisenoxyd, 6,07 Kali, 1,07 Magnesia, 

 3,13 Kalkcarbonet , 0,19 Phosphorsure, 2,84 organische 

 Substanz. 7,41 verbundenes Wasser. Dieser Schlamm 

 i^t Bonach besonders reich an Kali; der Kalk, den er 

 enthalt , und der fast ausschliesslich aus Carbonat be- 

 steht, mildert die Compactheit des abgesetzten Schlammes 

 und verleiht ihm die Eigenschaft der Ackererden. 



Michel Eugene Chevreul t- 



Als im Jahre 188G der Nestor der franzsischen Che- 

 miker, ja der gesammten Gelehrten weit, Michel Eugene 

 Chevreul, sein hundertstes Lebensjahr vollendete, da 

 wurde dieses Fest nicht nur in seinem Ileimathlaiide in 

 der glnzendsten Weise gefeiert, sondern in der ganzen 

 civilisirteu Welt wetteiferten die gelehrten Krperschaften 

 und die Vertreter der Wissenschaft mit einander, dem be- 

 rhmten Korscher ihre Bewunderung auszudrcken und 

 ihre Huldigung darzubringen. Vor kurzem hat nun 

 auch dieses seltene, reiche Leben sein Ende erreicht, und 

 wir glauben dem Wunsche unserer Leser entgegenzu- 

 kommen, wenn wir au dieser Stelle einen kurzen Blick 

 auf die Lebensarbeit und die Bedeutung des Verstor- 

 benen werfen. 



Es ist hier nicht der Ort, auf den usseren Lebens- 

 gaug Chevreul's im einzelnen nher einzugehen , nur 

 an die wichtigsten Stufen derselben mge kurz erinnert 

 werden. Chevreul wurde im August 1786 in Angers 

 geboren, ging frhzeitig nach Paris und kam dort mit 

 dem bekannten Chemiker Fourcroy iu nhere Berh- 

 rung, an dessen Privatinstitut er im Jahre 1809 die Stelle 

 eines Lehrers der Chemie erhielt. Schon im nchsten 

 Jahre wurde er als Gehlfe am Naturhistorischen Mu- 

 seum zu Paris angestellt; spter ward ihm nach einer 

 Reihe von Zwischenstellungen die Professur fr ange- 

 wandte Chemie an demselben Institut bertragen, ein 

 Amt, welches er 50 Jahre laug, von 1830 bis 1879, ver- 

 waltet hat. Bereits frher, im Jahre 1824, war er zum 

 Director der Frberei der kniglichen Gobelins - Manu- 

 factur ernannt worden und er hat diese Stellung lange 

 Zeit neben dem vorerwhnten Amte bekleidet; dieselbe 

 ist von besonderer Bedeutung fr die Richtung seiner 

 wissenschaftlichen Thtigkeit in seinen spteren Jahren 

 geworden. 



Unter den wissenschaftlichen Leistungen Chevreul's 

 stehen obenan, wie allgemein bekannt, seine Jahre lang 

 fortgesetzten, umfassenden und bahnbrechenden Unter- 

 suchungen ber die thierischen Fettsubstauzen (1826). 

 Es ist fr uns heutzutage nicht ganz leicht, einerseits 

 die ausserordentlichen Schwierigkeiten, welche Chevreul 

 bei diesen Arbeiten zu berwinden hatte, andererseits 

 die durchgreifende Bedeutung und den weitgehenden 

 Einfluss des vollendeten Werkes fr die damalige Zeit 

 ihrem vollen Werthe nach zu wrdigen, da wir uns im 

 Besitze reicher, technischer Hlfsmittel und ausgebrei- 

 teter Kenutniss von dem Wesen chemischer Reactionen 

 befinden, whrend Chevreul ohne diese Mittel ein 

 vllig unbekanntes Gebiet betrat, ber welches die irrig- 

 sten Vorstellungen verbreitet waren. Zwar hatte 

 G e o f f r o y schon lngst nachgewiesen , dass die Fett- 

 substauz , welche mau durch Suren aus einer Seife er- 

 halten kann , gnzlich verschieden ist von derjenigen 

 Fettsubstanz, aus welcher mau mit Hlfe von Alkali die 

 Seife bereitet; zwar hatte bereits Scheele aus Fett- 

 krperu das Glycerin dargestellt, aber trotz dieser That- 

 sachen und im Widerspruch mit ihnen sah man ganz 

 allgemein in den Seifen einfache Verbldungen der 

 Fette mit den Alkalien. Chevreul's Untersuchungen 

 brachten volle Klarheit in dieses Gebiet. Er wies nach, 

 dass die thierischen Fette hauptschlich Gemenge ver- 

 schiedener Substanzen sind, wie Stearin, Ole'in u. s. w., 

 welche ihrerseits Verbindungen des (ilycerins mit ver- 

 schiedenen Fettsuren darstellen. Die Verseifung" der 

 Fette besteht darin, wie er ferner klarlegte, dass jene 

 Bestandteile unter Aufnahme von Wasser in Glycerin 

 und Fettsuren zerlegt werden, und er zeigte schliess- 

 lich, dass die Seifen nichts anderes als die Alkahsalze 

 der Fettsuren sind. Damit war die Kenutniss von der 



