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Naturwissenschaftliche Rundschau. 



No. 49. 



begann die Gasentwickelung, erreichte am fnften 

 bis achten Tage ihren Hhepunkt, war indessen 

 auch nach Verlauf von vier Wochen noch nicht gnz- 

 lich beendigt. 



Herr Nencki hat zunchst die aromatischen 

 Producte der Zersetzung einer nheren Untersuchung 

 unterworfen. In allen Fllen, gleichgltig durch 

 welche Pilzart die Ghrung hervor- 

 gerufen war , waren folgende drei 

 aromatischen Suren entstanden: 

 1 ) die Phenyl Propionsure, 

 C 6 H 5 . CH 2 . CH, OOH; 2) die p- 

 Oxyphenylprop ionsure oder 

 II y d r o p a r a c u m a r s u r e , 



wobei dieselben unter Abspaltung von Kohlensure 

 allmlig in einfachere aromatische Krper bergehen. 

 Wie man sich in dieser Weise die Entstehung 

 smmtlicher aromatischer Spaltungsproducte des Ei- 

 weisses zu denken hat , wird am besten durch die 

 folgende, von Herrn Nencki gegebene, bersicht- 

 liche Zusammenstellung klar gemacht: 



1) Aus der Phenylamidopropion sure entstehen: 

 a) C 6 H 5 CH 2 CH(NH 2 ) C0 2 H -f H 2 = C,jH 5 CH 2 CH 2 C0 2 H -f NH 3 



(' II <-^OH 



-6 M *\CH S CH COOH, 

 und 3) die Skatolessigsu re, 

 CH, 



C, ; H 4 < 



\ 



Phenylamidopropionsure 



b) C 6 H 5 CH 2 CH 2 -C0 2 H 4 3 



Phenylpropionsure 



c) C 6 H 6 -CH 2 C0 2 H 4 3 

 Phenylessigsure 



d) C 6 H 5 CH 2 CH(NH 2 ) C0 2 H 



Phenylamidopropionsure 



2) Aus dem Ty rosin entstehen: 

 OH 



Phenylpropionsure 

 = C (i H 5 -CH 2 -C0 2 H + C0 2 + H 2 



Pheuylessigsure 

 = C 6 H 5 C0 2 H 4- C0 2 4 H 2 

 Benzoesure 



= C 6 H 5 CH a CH 2 NHg 4 C0 2 



Pheuylthylaniiu 



C CH, 



000 H. 



.OH 



N NH' 



Letztere Substanz ist bisher noch 

 nicht unter den SpaltUDgsproducten 

 des Eiweisses beobachtet worden, 

 berhaupt noch nicht dargestellt 

 worden. 



Auf Grund dieses Ergebnisses, 

 sowie der Arbeiten anderer Forscher 

 nimmt Herr Nencki in Ueberein- 

 stimmung mit Herrn Salkowski 

 an, dass in dem Eiweiss- 

 molecl nicht zwei, sondern 

 drei aromatische Gruppen, 

 und zwar das Ty rosin, die 

 Phenylamidopropionsure 

 und die Skatolamidoessig- 

 s ur e p rform irt sind". Setzt 

 man die Existenz dieser drei Kr- 

 per im Eiweiss voraus, so lsst sich 

 die Entstehung smmtlicher aroma- 

 tischer Substanzen, deren Auftreten 

 bei der Zersetzung und Spaltung 

 von Eiweiss man bislang beobachtet 

 hat, in einfacher Weise erklren. 

 Sind einmal die genannten drei 

 Suren bei dem Zerfall des Eiweiss- 

 molecls entstanden, so besteht der 

 nchste Schritt der weiteren Zer- 

 setzung darin, dass diese drei Amido- 

 suren unter Wasserstoffaulnahme 

 und Abspaltung von Ammoniak sich 

 iu die zu Grunde liegenden stickstofffreien Suren 

 verwandeln. In diesem Stadium der Ghrung er- 

 hlt man also die aromatischen Zersctzungsproducte, 

 welche Herr Nencki isolirt hat. Eine weitere Um- 

 wandlung dieser Producte war bei seinen Versuchen 

 ausgeschlossen , da bei denselben kein Sauerstoff zu- 

 gegen war. Vollzieht sich aber die Ghrung des Ei- 

 weisses unter Zutritt viiii Sauerstoff, so tritt eine Schritt 

 fr Schritt fortschreitende Oxydation jener Suren ein, 



OH 

 C 6 H 5<ch 2 CH(NH a ) C0 2 H 4 H 2 = CcH4< C'H 2 CH 2 -C0 2 H 4 NH 3 



Tyrosin 



b) C 6 H 4 < CH2 _ CH2 _ c03lI _j_ Q^ 

 p-Oxyphenylpropiousure 



,.i r h - 0H 



Q ^6*<ch 2 -C0 2 H 



p-Oxy phenylessigsure 

 d ) C 6 H S<CH 3 + 3 



p-Kresol 



. P ,0H 



p-Oxybenzoesure 



= C (i H 4 < 



p-Oxy phenylpropionsure 



OH 



CH 2 C0 2 H 4 C0 2 4 II 2 



p-Oxy phenylessigsure 

 CO 



C,;H 4 < r[ ^ 4 C0 2 



p-Kresol 



b 6 H 4<co 2 H 4 H 2 



p-Oxybenzoesure 



= C 6 H 5 .0H4C0 2 

 Phenol 



3) Aus der Skatolamidoessigsure entstehen: 

 /CH 



/CH 3 



C,H 4 < >C- CH(NH 2 )-C0 2 H4H 2 = C 6 H 4 < 



\ NH / \ni-k 



CH 2 -C0 2 II 4 NH 3 



Skatolamidoessigsure 



Skatolessigsure 

 CH 3 



b) 



/CH 3 



// c / c 



C 6 H 4 f >C-CH 2 -C0.,H4 3 = C 6 H 4 ( >C-C0 2 H 4 C0 3 4 H 2 



\nh/ \nh/ 



Skatolessigsure 



<CH^t /CiL 



) ^"k >C-C0 2 H = (' 6 H 4 / ^CH + CO s 



Skatolcarbonsure 



NH' 



Skatolcarbonsure 



/"% 



yC 3 



^NI-F 



Skatol 





d) C fi H / ^CH40 3 = C H 4 < ^CH + COj + 11,,0. 



x nh/ \nh/ 



Skatol 



Iudol 



Die hier gegebene schematische Darstellung des 

 Zersetzungsverlaufes soll indessen nicht besagen, dass 

 bei dem Zerfall des Eiweisses wirklich nach einander 

 alle diese Glieder gebildet werden, vielmehr wird je 

 nach den Bedingungen die Zersetzung bald diese 

 einzelnen Phasen durchlaufen, bald einzelne ber- 

 springen, so dass direct die Producte eines weiter 

 fortgeschrittenen Zerfalles auftreten. Interessant ist in 

 dieser Beziehung die Beobachtung des Herrn Nencki, 



