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et de vapeur d'eau qui lui est habituel. !Mais ce n'est l au contraire que 

 l'accident et l'exception. Le plus souvent l'actification n'est encore 

 que l'effet du mycoderma aceti. Comment cela peut-il avoir lieu, 

 puisque j'ai suppos que le voile mycodermique tait form par le 

 mycoderma vini? 



Dans les conditions particulires dont je viens de parler, le myco- 

 derma aceti^ dont il est trs rare de ne pas rencontrer au moins 

 quelques articles dans un voile quelconque de mycoderma vini, se 

 multiplie aux dpens de ce dernier, qui lui sert de nourriture, avec 

 une facilit extraordinaire; del l'actification de l'alcool. Observe-t-on 

 au microscope le voile de mycoderma vini au moment de la mise en 

 train de l'exprience, on le trouvera compos, je suppose, presque 

 exclusivement d'articles de mycoderma viiii. Il faudra, par exemple, 

 chercher dans plusieurs champs de la goutte place sur le porte-objet, 

 pour rencontrer un ou deux articles de mycoderma aceti. Que l'on 

 renouvelle cette preuve le lendemain du jour o le premier liquide a 

 t l'emplac par de l'alcool pur tendu d'eau, et dj partout se mon- 

 treront un grand nombre d'articles de mycoderma aceti. Les jours 

 suivants, rien qu' la vue simple, on pourra constater la disparition 

 graduelle du voile primitivement pais et rid du mycoderma vint., 

 faisant place peu peu au voile mince, lger, et de poids total beau- 

 coup moindre, de mycoderma aceti., parce qu'il y a simultanment 

 combustion de divers principes du mycoderma vini. La rsorption des 

 articles de ce mycoderme engendre en mme temps des substances 

 solubles plus lentes tre combures et que l'on retrouve libres dans 

 la liqueur. On y rencontre, par exemple, des matires qui rduisent 

 avec la plus grande facilit, mme la temprature ordinaire, la liqueur 

 de Fehling. 



Il est vraiment trs curieux d'assister celte transformation et 

 cette nutrition d'un mycoderme par un autre, et cette circonstance me 

 parat mriter toute l'attention des physiologistes. Il y a l, mon sens, 

 l'image de la rsorption d'un tissu par la production d'un autre, auquel 

 le premier sert d'aliment, et mieux encore peut-tre l'image de la 

 formation du pus et de ses globules l'aide des matriaux du sang ou 

 des principes des tissus voisins. 



Quoi qu'il en soit, et c'est l principalement le fait sur lequel je 

 dsire appeler en ce moment l'attention du lecteur, ds que, par une 

 circonstance quelconque, le mycoderma i'ini, si frquent la surface des 

 liquides fermentes lorsqu'ils sont exposs au contact de l'air, vient 

 perdre sa vitalit propre, que des aliments appropris lui font dfaut 

 par exemple, le mycoderma aceti l'envahit la faon d'un parasite, vit 



