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ces phosphates se trouve celui d'ammoniaque, la plante emprunte la 

 base de ce sel tout l'azote dont elle a besoin ; de telle sorte que l'on 

 peut provoquer l'actification complte d'un liquide alcoolique renfer- 

 mant environ un dix millime de chacun des sels suivants : phosphates 

 d'ammoniaque, de potasse, de magnsie, ces derniers tant dissous 

 la faveur d'une petite quantit d'acide actique, lequel fournit en 

 mme temps que l'alcool tout le carbone ncessaire la plante. 



Cependant, afin d'avoir un dveloppement un peu plus rapide 

 et un tat physique plus actif du mycoderme, il est bon d'ajouter au 

 liquide phosphates une petite quantit de matires albuminodes qui 

 offrent l'azote et le carbone, et sans doute aussi une partie des 

 phosphates, sous une forme plus assimilable. J'emploie cet effet 

 soit de l'eau d'orge, soit de la bire, soit de l'eau de levure, ou encore 

 de l'eau de macration des radicelles d'orge germe... Le vin, le cidre, 

 tous les liquides fermentes et mme la plupart des jus naturels pour- 

 raient tre utiliss. Mais afin que l'on comprenne bien le rle de ces 

 liquides organiques albumineux, et conijjien sont errones les ides 

 qui avaient cours dans la science sur la prtendue transformation en 

 ferments des matires albuminodes par l'altration de ces dernires 

 au contact de l'air, je rpte que l'on peut facilement faire dvelopper 

 le luycodenna aceti^ et dans des conditions o il est capable d'actifier 

 de grandes quantits d'alcool, en lui fournissant uniquement, pour 

 aliment azot, de l'ammoniaque; pour aliment cai'bon, de l'acide 

 actique et de l'alcool; pour aliments minraux, de l'acide phospho- 

 rique, uni aux principales bases alcalines et terreuses. 



A la temprature de 15, si la semence est Ijonne, il faut deux 

 trois jours au maximum pour que le mycoderme recouvre le liquide 

 la surface duquel il a t sem, quelles que soient les dimensions 

 de la cuve. Par bonne semence, j'eptends une plante jeune, en voie de 

 multiplication, qui se prsente au microscope sous la forme de longs 

 chapelets d'articles et non d'amas de granulations, comme cela a lieu 

 quand elle est un peu ancienne et qu'elle a dj servi pendant plusieurs 

 jours d'agent de combustion. Pour ce qui est de la quantit de la 

 semence, un petit vase de 1 dcimtre de diamtre, renfermant 

 100 centimtres cubes de liquide et recouvert de la plante, suffit pour 

 ensemencer une cuve de 1 mtre carr de surface. On trempe dans ce 

 vase l'extrmit d'une baguette de verre. Le voile du mjcoderme s'y 

 attache en partie, et loi-squ'on porte ensuite la baguette dans le liquide 

 de la cuve, il s'en dtache et reste la surface du liquide ensemencer. 

 On rpte cette manipulation tant qu'il y a une portion de voile la 

 surface du petit vase. 



