[QUELQUES RSULTATS NOUVEAUX RELATIFS 

 AUX FERMENTATIONS ACTIQUE ET BUTYRIQUE ()] 



i L'acide succiiiique paral, accompagner constamment l'acide actique 

 dans la transformation de l'alcool en acide actique par l'oxygne de l'air 

 sous l'influence du nnjcoderma accti. 



La meilleure mthode suivre pour constater l'existence de l'acide 

 succinique consiste faire dvelopper le mycoderme la surface de liquides 

 alcooliques renfermant du phosphate d'ammoniaque et des phosphates 

 alcalins et terreux dissous la faveur de petites quantits d'acide actique. 

 M. Pasteur a reconnu que, dans ces conditions, la plante se dveloppe trs 

 bien, empruntant son carbone l'alcool ou l'acide actique, son azote 

 l'ammoniaque, ses matires minrales aux phosphates. L'alcool s'actifie. On 

 obtient de cette manire tous les produits de la fermentation actique sans 

 autre mlange que des phosphates faciles liminer aprs l'vaporation 

 mnage du licjuide actique, lequel renferme constamment dans les exp- 

 riences de M. Pasteur des proportions sensibles d'acide succinique, ainsi 

 que d'autres substances encore indtermines. 



2" M. Pasteur annonce eu outre la Socit qu'ayant repris l'tude de 

 la fermentation butyrique du lactate de chaux, il a constat que l'quation 

 de cette feinientation n'est pas aussi simple qu'on l'admet. Le rapport des 

 volumes de l'acide carbonique et de l'hydrogne ne correspond pas a 

 beaucoup prs l'quation 



Ci2H'20i2 = fiWO'* ^_ CIO 4- H4. 



L'hydrogne est en dfaut. Du reste, il y a variation des proportions de 

 ces deux gaz, dans une mme fermentation des poques diffrentes, ou 

 dans des fermentations distinctes. 



Ce fait annonait la formation de produits liydrogns non encore 

 aperus. M. Pasteur a reconnu que ces produits, quelques-uns du moins, 

 sont de la nature des alcools, et il croit pouvoir affirmer que l'alcool buty- 

 lique est un produit ordinaire de la fermentation Inityrique. 



Dans certains cas mme, il se dgage de l'acide carbonique pur sans 

 traces d'hydrogne ni d'un autre gaz quelconque. 



Enfin, M. Pasteur ajoute que, dans ces derniers temps, il a confirm par 

 des preuves nouvelles la dcouverte qu'il a fait connatre l'an dernier 



1. Bulletin de la Socit chimique de Paris, sance du 9 mai 1863, p. 52-53. {Rsum.) 



