22 UVRES DE PASTEUR 



d'animalcules infusoires vivant sans gaz oxygne libre et dterminant la 

 fermentation butyrique ('). Ces animalcules jouissent en outre de la facult 

 de se dvelopper sans avoir leur disposition d'autres aliments que des 

 substances hydrocarbones (au nombre desquelles il faut placer l'acide 

 lacti([ue), de l'ammoniaque et des phosphates. 



1. Voir p. 136-138 du tonn.' II des uvres de Pasteur : Animalcules infusoires vivant 

 sans gaz oxygne libre et dterminant des fermentations. {\ote de l'dition.) 



