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glissante, et toujours assez difficile mouiller. Dans ce cas, la plante 

 n'est dveloppe qu' la surface. Si l'on enlve le voile, il ne reste que 

 le liquide plus ou moins actifi. 



Il y a une autre forme trs diffrente de dveloppement de la 

 plante et qu'il importe de bien connatre. On peut dire d'une manire 

 gnrale que la culture prolonge du mycoderma aceti dans un milieu 

 actique quelconque finit toujours par le montrer sous la forme que je 

 vais dcrire. Mais souvent aussi on le voit natre de prime abord cet 

 tat. La plante se prsente sous la forme d'une matire mucilagineuse 

 qui grandit peu peu de manire atteindre la surface, o elle offre 

 des espces de nodosits visqueuses qui se relient peu peu les unes 

 aux autres et constituent une sorte de peau humide, gonfle, glati- 

 neuse et glissante. Elle finit par l'emplir tout le liquide. Son dvelop- 

 pement sous cette forme est, comme volume, et aussi comme poids, 

 incomparal^lemenl suprieur ce qu'il est dans le premier cas, dans 

 l'tat de voile membraneux non mouill pai' le licjuide et non sul^merg. 



Jusqu' prsent ce n'est gure que sous cette forme que l'on a 

 dcrit le mycoderma aceti ou mre du vinaigre. 



Au microscope ce sont toujours des ailicles, un peu moins trangls 

 peut-tre, sensiblement de mme dimension que les autres, mais 

 relis par un mucus translucide, qui, en vieillissant, prend l'aspect et 

 la consistance d'une membrane homogne, d'une sorte de membrane 

 animale. Sous l'influence de la combustion dont nous verrons le 

 mycoderma aceti tre le sige hal)ituel, n'y aurait-il pas fusion, suture 

 de la matire des articles? Je dois remarquer que ce mucus n'est pas 

 exclusivement propre la forme de dveloppement dont je parle. Il est 

 certain que, mme dans l'tat de voile membraneux, une sorte de 

 matire glutineuse runit les articles. La prsence de cette matire se 

 trahit, bien qu'elle soit invisible, par la disposition en chapelets que 

 prennent les articles, alors mme que ceux-ci sont disjoints et loigns 

 les uns des autres. On sait que les mucors et moisissures ont deux 

 manires d'tre fort distinctes, suivant qu'ils vivent la surface des 

 liquides ou dans leur intrieur. La forme mucilagineuse du mycoderma 

 aceti est en quelque sorte la forme propre au myclium de ce mucor. 



Mais ce qui nous intresse particulirement, c'est de savoir dans 

 quelle circonstance la plante prend l'aspect glatineux et muqueux. 

 Pourquoi n'est-elle pas toujours sous la forme d'un voile uni ou rid? 

 Ou, inversement, pourquoi n'est-elle pas toujours l'tat mucila- 

 gineux? J'ai reconnu que le mycoderma aceti se dveloppe l'tat 

 muqueux toutes les fois que la semence en est partout rpandue dans 

 la masse mme de la liqueur, et (|u'un voile plus ou moins rapidement 



