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UVRES DE PASTEUR 



avaient t placs dans la fiole le 2 mars, deux heures. La pression 

 baromtrique tait de 744'', 6. Aussitt aprs, la garniture mtal- 

 lique ABCDE a t serre fortement, l'aide de la pince P, la garni- 

 ture galement mtallique de la fiole. Le tube de verre DE, mastiqu 

 en D, plonge dans le godet L plein de mercure. Quant la pice FGH, 

 j'en dirai l'usage plus tard. Prsentement elle n'est pas encore adapte 

 la garniture AB. 



Le 3 mars, toute la surface du liquide dans la fiole est couverte d'un 

 joli voile trs mince, uni, un peu terne, de mycodenna aceti. Ds 

 que le voile se montre, on constate une absorption et une fixation 

 d'oxvgne qui, dans cette manire d'oprer, s'accuse et se mesure par 

 l'ascension du mercure dans le tube ED. 



h. 



12.35 



1. 5 



2. 5 

 5.15 



Minuit. 



9.0 m. 

 4.0 s. 



9.0 M. 



Le 5 Mars. 

 15,7 759,0 



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Ce tableau nous montre que l'absorplion de l'oxygne, et par suite 

 l'actification de l'alcool, comme nous le verrons tout l'heure en 

 dosant l'acide actique form, tait dj considrable vingt-quatre 

 heures aprs l'ensemencement, et que trente-six heures aprs environ 

 elle tait entirement acheve, ce qui sera confirm par l'analyse du 

 gaz de la fiole. Cela donne une ide bien nette de la rapidit avec 

 laquelle se fait le dveloppement de la plante et de l'absorption de 

 l'oxygne. On voit en outre que cette absorption qui correspondait 



lieu, moins que la semence ne soit morte, et il se dclare clans les vingt-quatre heures 

 aux tempratures favoraljles. Enfin, ce qui prouve encore toute l'efficacit de la semence, c'est 

 que le liquide dont je parle tant galement trs propre nourrir le mycoderma vint, si 

 l'on sme ce dernier, c'est du mycoderma vini que l'on rcolte et non le mycoderma aceti. 

 J'ai dj fait remarquer nanmoins qu'il y a des cas o, tout en semant du mycoderma vini, 

 on pourrait ne rcolter que du inycoderma aceti. C'est qu'alors on aurait rendu la liqueur 

 beaucoup plus propre au dveloppement du mycoderina aceti qu'au dveloppement de son 

 congnre, et que la semence ajoute, trs lente se multiplier ou mme fane par l'effet de 

 la composition du liquide, ne se propagerait pas assez promptement la surface pour 



