[OBSERYATION'S (i) 



AU SUJET D'UNE NOTE DE M. TERREIL : 



PRODUCTION DE CELLULOSE DANS UNE LIQUEUR SUCRE 



AYANT FERMENT (2) .,] 



M. Pasleur fait observer que la matire cellulosique signale 

 M. Terreil n'est videmment autre chose que la mre du i,'inaigre, qui, 

 comme toutes les plantes infrieures, renferme un poids considrable de 

 cellulose. La transformation de matires hydrocarbures ou autres en 

 cellulose par la vgtation n'a rien qui doive surprendre. Tous les caractres 

 que vient d'indiquer M. Terreil appartiennent an inijcoflerina aceti. 



1. Bulletin de la Socit chimique de Paris, sance du H novembre 1801, p. 111. 



2. Ibid., p. 109-111. Une boisson, oublie dans un tonneau pendant plusieurs mois, et qui 

 avait t prpare avec les substances suivantes : 



Sucre 10k,000 



Acide tartrique 0^300 



Levure de liire 0'',125 



Coclienille OSOIO 



.\lcol . . 2 litres 



Eau 1.36 litres 



se trouva, lorsqu'on voulut s'en servir, recouverte d'une couche paisse d'une matire solide 

 pesant de 10 12 kilogrammes, ressemblant la chair de certains poissons, ou plutt du 

 gras de lard, et prsentant, suivant l'auteur, tous les caractres de la cellulose pure. {Xote de 

 l'dition.) 



