10 UVRES DE PASTEUR 



Voici la dmonstration exprimentale de ces faits. Je dtermine 

 l'actification d'un liquide alcoolique l'aide du mycoderme du 

 vinaigre, et de faon c|ue le voile de la plante devienne assez rsistant 

 pour que toutes les pai'ties en soient lies ensemlde et difficiles 

 disjoindre. En mme temps je mesure jour par jour le progrs de 

 l'acidit de la liqueur. Puis, un instant donn, je sujjmerge le voile au 

 moyen de louriles baguettes de verre qui l'obligent tomber au fond 

 du liquide. Aussitt l'actification s'arrte, et cela dure ainsi deux, 

 trois, quatre, cinq, six jours et plus. Et, ds qu'un voile nouveau 

 reparat, l'analyse continue du liquide accuse inundiatement la 

 reprise de la formation de l'acide actique. 



Ce rsultat prouve que la plante n'agit pas par un principe qu'elle 

 scrterait pour le rpandre dans le liquide. Il montre en outre que la 

 cause du phnomne chimique qui accompagne la vie de la plante 

 rside dans un tat pliysi(|ue propre, analogue celui du noir de 

 platine. Mais il est essentiel de remar(|uer que cet tat physique de la 

 plante est troitement li avec la vie de cette plante. 



Voici l'une des preuves de cette assertion. 



A la surface d'un liquide alcooli(|ue renfermant essentiellement des 

 phosphates et des matires albuminodes, je fais dvelopper la lleur 

 du vin jusqu' ce que toute la surface du liquide en soit couverte. Je 

 constate jour par jour ([u'il y a disparition de l'alcool et de l'acide 

 actique si l'on en a ajout dans le liquide. Alors, avec un siphon, 

 j'enlve le liquide gnrateur de la plante, sans dchirer le voile de la 

 mucore, condition facile remplir. Ensuite je sul^stitue au premier 

 liquide de l'alcool pur tendu d'eau. Le mycoderme, difficilement 

 mouill cause de ses principes gras, se soulve et recouvre la surface 

 du nouveau liquide. La petite plante n'a plus alors pour aliments que 

 les principes qu'elle peut trouver en elle-mme. Or, l'exprience 

 dmontre que, dans ces circonstances anormales de maladie ou de mort 

 relative, la plante, qui un instant auparavant, en pleine sant, oprait 

 la comlnistion de l'alcool et de l'acide actique, transforme maintenant 

 pour une part l'alcool en acide actique. 



Cette exprience prouve que la plante malade fait les mmes choses 

 que la ])lante bien portante, mais avec moins d'nergie. 



J'arrive maintenant au procd d'actification par les copeaux de 

 htre. Tous les auteurs sont d'accord sur l'explication thorique de ce 

 mode de fabrication. Les copeaux, dit-on, agissent comme corps 

 poreux, la faon du noir de platine. Cette opinion est tout fait 

 errone. Je vais dmontrer que les copeaux n'ont aucune action par 

 eux-mmes, et qu'ils ne font que servir de support au dveloppement 



