100 UVRES DE PASTEUR 



XXIV 



Le chauffage pralable des bouteilles au bain-marie est des plus 

 faciles. 



MaLs quel sera le moyen pi'atique de chauffer commodment et 

 avec conomie de grandes masses de vin? La solution de cette 

 question intressait au |)lus haut degr l'application du chauffage aux 

 vins communs. 



J'ai la satisfaction d'annoncer que ce problme a t rsolu par 

 l'industrie dans le courant de cette anne de plusieurs manires 

 diffrentes : Bziers par MM. Giret et A'inas qui ont dj chauff 



10 15.000 hectolitres, et qui ont runi des observations fort 

 judicieuses sur le grand avantage du chaulfage pralable, particu- 

 lirement en ce qui concerne les vins du ;\Iidi('); Narbonne par 

 M. Raynal dont les appareils ont servi galement chauffer plusieurs 

 milliers d'hectolitres ("^). Je pourrais citer beaucoup d'autres ngociants 

 ou propritaires de France, d'Espagne, d'Autriche et mme des 

 tats-Unis. 



Mais j'ai la bonne fortune d'avoir rencontr tout rcemment et 

 comme par hasard dans votre ville un ngociant en vins trs clair, 

 M. Louis Rossignol, qui a imagin de son ct une disposition des plus 

 simples et fort conomique [^). Je serais bien surpris si elle n'tait 

 adopte par une foule de propritaires et de ngociants. 



L'appareil de M. Rossignol a cot 140 francs; il chauffe 6 hecto- 

 litres l'heure, moyennant 10 12 centimes de dpense par hectolitre. 



11 serait d'ailleurs facile de le construire sur une chelle beaucoup plus 

 grande. Comme vous pourrez vous assurer, quand vous le dsirerez, des 

 avantages que prsente cet appareil, car .M. Rossignol n'en fait point 

 mystre et ne l'a point fait breveter, je vais le dcrire avec dtail. 

 Dj j'ai engag diverses personnes adopter cette disposition dont 

 elles ne sont pas moins satisfaites que M. Rossignol. 



XXY 



L'appareil (fig. 3) se compose essentiellement d'un tonneau ee, dont 

 11 a ejilev un des fonds, lequel a t remplac par une chaudire k en 



1. Voir p. 305-306 du prsent volume. 



2. Vo7- p. 288-290 du prsent volume. 



3. Voir p. 286-288 du prsent volume, i Notes de l'dition.) 



