TUDES SUR LE VINAICxRE ET SUR LE VI.\ 



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cuivre, tame exlrieurement avec de l'lain pur el qui se prolonge 

 travers le tonneau par un tube ouvert sa partie suprieure It. 

 Le vin est plac dans le tonneau dans rintervalle compris entre les 

 douves et la chaudire; celle-ci est pleine d'eau et chauffe par un 

 foyer en maonnerie feu tournant. L'eau n'est jamais porte l'lnil- 

 lition; elle n'a gure que le degr de temprature du vin, temprature 

 qui est donne par le thermomtre /. La chaudire n'a pas besoin 



FiG. 3. 



d'tre vide ni remplie nouveau; c'est toujours la mme eau qui 

 sert. Le mieux est que le tube li soit plein moiti ou aux trois quarts 

 de sa hauteur lorsque l'eau a atteint son maximum de temprature. 



L'n robinet plac ii la partie infrieure du tonneau permet de sou- 

 tirer le vin chaud et d'en remplir des fls; cet effet, on adapte au 

 robinet un gros tube de caoutchouc, comme le reprsente la figure 4. 



Ds que le tonneau est vide, on le rem|)lit de nouveau afin de pro- 

 filer de la chaJeur accjuise par le foyer et j)ar l'eau de la chaudire dans 

 l'opration prcdente. 



