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UVRES DE PASTEUR 



ETUDE SUR LA NATURE DES GAZ 

 CONTENUS DANS LE VIN ET DANS LE MOUT DE RAISIN 



Au point de vue qui m'occupe en ce moment, l'tude de la nature 

 des gaz contenus dans le vin mritait une grande attention. Je me suis 

 servi pour cet objet de l'appareil mme qu'a imagin M. Boussingault, 

 en le modifiant lgrement, afin d'en rendre l'emploi plus sr et plus 

 pratique. Voici la manire d'oprer de M. Boussingault. 



Un ballon de litre, muni d'un bouchon et d'une coife de caoutchouc, 



FiG. 23. 



porte deux tubes du diamtre des tubes gaz, comme l'indique la 

 figure 23. Ces tubes sont trs longs, garnis de robinets, et l'un d'eux 

 est recourb de faon pouvoir s'engager sur une cuve mercure, 

 sous une prouvette renverse pleine de liquide. 



Rien de plus facile en chauffant un peu l'air du ballon, puis, le 

 refroidissant pendant que l'un des tubes plonge dans l'eau et que le 

 robinet de l'autre est ferm, d'introduire 300 400 centimtres cubes 

 d'eau dans le ballon. 



Alors le robinet R' tant ferm, le robinet R ouvert et l'extrmit 

 du tube recourb engage sous le mercure, on chasse rigoureusement 

 tout l'air du ballon en portant l'buUition l'eau qui s'y trouve. 

 Lorsque tout l'air a t chass par la vapeur d'eau, on laisse refroidir 

 le ballon, le mercure monte dans le tube, et l'on s'assure facilement, 



