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II. Mme cpage. On grapjje, j)iiis ou crase les grains la inain 

 et iiiundiatement on procde l'analyse. Les grappes avaient t 

 rcoltes la veille. 



\ oliuiie to(al Ju iiioi 375 ce. 



Gaz total 36 



Il y a 4 d'eau condense. 



Tu litre de mot contenait : 



Azuie 12.1 



Acide earboni(jue . 94.6 



Oxygne 0.0. 



III. Mont (lu mme cpage conserv depuis 48 heures au libre 

 contact de l'air, dans un large cristallisoir, une temprature de 9". 



Un liti'e de mot renfermait : 



Azote 12. '2 



Acide carbonique 1)1.2 



Oxygne 0.0. 



IV. Mot du cpage dit ploussard conserv 48 heures dans les 

 mmes conditions et toujours au libre contact de l'air : 



Un litre renfermait 15 ce. de gaz azote. Pas de trace d'oxygne. 

 L'acide carbonique n'a pas t mesur. 



.l'ai eu l'occasion d'examiner un mot qui tait depuis sept jours 

 dans une grande cuve ouverte, et qui n'avait pas encore ferment 

 cause de la temprature basse o se trouvait la cuve. Il ne contenait 

 pas du tout d'oxygne libre en dissolution. Sans doute le mot dissout 

 de l'oxygne, mais, au fur et mesure de sa dissolution, ce gaz se 

 combine avec des principes oxydables. Il paratrait mme qu'il serait 

 satur de gaz azote, puisqu'il n'offre gure plus d'azote aprs avoir t 

 conserv 48 heures expos l'air que lorsqu'il est rcent. 



La disparition du gaz oxygne n'est pas tellement rapide que l'on 

 ne puisse avoir du mot tenant de l'oxygne en dissolution, mais il 

 faut que le mot vienne d'tre agit avec de l'air. 



5 litres de mot ont t agits dans une grande bouteille de 10 litres 

 avec leur volume d'air pendant une demi-heure. 50 centimtres cubes 

 de gaz extraits du mot un quart d'heure aprs l'agitation ont laiss 

 13 centimtres cubes de gaz non absorbbles par la potasse, lesquels 

 renfermaient 20 pour 100 de gaz oxygne. 



La mme exprience rpte sur le mme mot, en laissant reposer 

 le liquide pendant une heure aprs l'agitation avec l'air, n'a plus fourni 

 que 6 pour 100 d'oxygne dans le gaz priv d'acide carbonique. 



