236 UVRES DE PASTEUR 



Le vin non chauff est trs limpide. Il a lgrement dpos. Il est 

 de bon got. 



Nota. Cette sorte de vin ayant dj subi une prparation, et sa couleur n'tant pas 

 entirement naturelle, il n'y a peut-tre pas lieu de s'tonner du rsultat. {Xote de la 

 Commission.) 



VII. ^'l^' DE MONTAG.NE, 18G4. 

 (Bouteilles debout.) 



Le vin chauff est suprieur. Il a plus de couleur et de limpidit, la 

 bouteille non remue. Il est plus trouble lorsque la bouteille a t 

 agite. Il est bon de got, a gagn en qualit. 



Le vin non chauff est trouble, il s'est altr et a dpos beaucoup. 

 Ce vin, agit, est un peu moins trouble que l'autre. 



VIII. VlX DE MONTAGNE, 1864. 



(Bouteilles debout.) 



Dpt similaire dans le vin chauff et non chauff. 



Le vin chauff est lgrement trouble. Il a vieilli au got sans que 

 sa couleur rouge soit dtriore; il est un peu plus maigre au got. 



Le vin non chauff a des fleurs, mais il est bon de got. Il est 

 suprieur l'autre malgr les fleurs. 



IX. Vin d'Arbois, 18U3. 



(CbaufT le 19 mai. Bouteilles couches.) 



Il n'y a aucun dpt dans les bouteilles. Les deux vins sont gale- 

 ment bien conservs comme limpidit. Le vin non chauff est suprieur. 

 Il a conserv son got. 



Le vin chauff a sch et a perdu de sa finesse. 



X. ^ Vin d'Arbois, 1859. 

 (Chauff le 27 avril. Bouteilles couches.) 



Il n'y a aucun dpt ni dans le vin chauff ni dans celui qui ne l'a 

 pas t. Le rsultat est le mme que le prcdent. Le vin non chauff 

 est suprieur. Le vin chauff est plus sec; il a une tendance lgre 

 l'amertume. 



XI. Po.MARD, 1863, Marev-Monge. 

 (Chauff fin juillet.) 



Le vin non chauff qui tait debout est dcompos. Il est mauvais. 

 Il y a un grand dpt flottant au fond de la bouteille. La fleur a 



