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XV. Vin de la vexte au litre dans Paris icachet jaune). 

 (Chauff le 14 mars. Bouteilles couches.) 



Le vin non chauff est aigre el amer. Il y a an fond de la bouteille 

 un fort dpt. Il a perdu un peu en couleur. 



Le vin chauff est bon, sans dpt au fond de la bouteille et il a 

 conserv sa couleur. 



XVL Vin de BoLin(;o(;.\E sans autre indication d'origine). 

 (Chauff depuis plusieurs mois. Bouteilles couches.) 



Trois dgustateurs contre un trouvent au vin non chauff une 

 supriorit incontestable sous le rapport du dveloppement du bou- 

 (juet. Le vin est limpide. Il a le got de vin trs vieux, (|u'il est en effet. 



Les trois dgustateurs trouvent le vin chauff infrieur en ce sens 

 que le bouquet se dgage moins. Ce vin est galement trs limpide. Il 

 parat plus sec. 



XVII. Vin de Nuits, i861, premire cuve. 

 (Chauff le 22 mai. Bouteilles couches.) 



Le vin chauff a une nuance de plus que le non chauff. Il est 

 parfaitement conserv, incontestablement suprieur au non chauff, qui 

 a une tendance assez prononce l'amertume. Fort d[)t dans le vin 

 non chauff, pas du tout dans le vin chauff. 



XVIII. Vin d'Arbois, 1859 c'est le vin x X). 

 (Chauff le 27 avril. Bouteilles couches.) 



Les avis sur la supriorit sont partags. Le vin chauff est lg- 

 rement moins nuanc que le vin non chauff. 



XIX. Vix DE montagne. 



(Chauff dans les premiers jours de juin. Bouteilles debout.) 



Diffrence imperceptible pour le got entre le vin chauff et le vin 

 non chauff. Le vin chauff a une teinte lgrement plus fonce. Limpi- 

 dit parfaite dans les deux vins. Pas de dpt sensible ni dans l'un ni 

 dans l'autre. 



XX. Vin de Nuits, 1858, Gamav. 



Le vin chauff est suprieur. Il est beaucoup meilleur et a une teinte 

 lgrement moins prononce. 



