254 



UVRES DE PASTEUR 



Vin ordinaire, de M. Teissonnire. 



four 



par 



M. An- 



VlN DE COUPAGE 



thoine. 



Chauffage le l" juin 1865. 



(Les bouteilles taient debout.) 



Vin de coupage, de ]M. Anthoine. 

 Chauffage le 1" juin 1865. 

 (Les bouteilles taient debout.) 



Vin n 21, de Pomard (voir page 229), 

 fourni par M. de Vergnette-La- 

 motte. 

 Chauffage en avril 1865. 



Vin de Pomard de 1861, fourni par 

 ^I. Marev-Monge. [Procd 24 /i(- 

 logiammes de sucre par pice.) 

 Chauffage en dcembre 1866. 



Vin de Pomard de 1862, fourni par 

 M. Marey-Monge. [Procd 24 ki- 

 logrammes de sucre par pice.) 

 Chauffage en dcembre 1866. 



o 



Vin de Volnay de 1863, fourni par 

 M. Boillot, maire de Volnay. [Pro- 

 cd 5 kilogrammes de sucre par 

 />te.) Mis en bouteilles en octobre 

 1866. 

 Chauffage en dcembre 1866. 



o 



Vin de Volnay de 1864, fourni par 

 M. Boillot, maire de Volnay. [Pro- 

 cd 5 kilo^rai7iines de sucre par 

 /jj'ce.) Mis en bouteilles en octobre 

 1865. 

 Chauffage en dcembre 1866. 



Vin de Volnay de 1865, fourni par 

 M. Boillot, maire de Volnay. Mis 

 en bouteilles en octobre 1866. 

 Chauffage en dcembre 1866. 



Majorit de 5 contre 1 pour le vin 

 chauff. Les dpts sont similaires. 



Unanimit pour le vin chauff. Le 

 vin non chauff est amer et dcom- 

 pos. Dpt adhrent pour le vin 

 chauff. 



3 votes pour le vin chauff et 3 pour 

 le vin non chauff. Dpt adh- 

 rent pour le vin chauff. Fleurs la 

 surface du vin non chauff. 



Unanimit pour le vin chauff, 

 dont la couleur est mieux conserve. 

 Dpt presque nul dans le vin 

 chauff ; assez considrable dans le 

 vin non chaufl, et trs flottant. 



Unanimit pour le vin chauff, 

 dont la couleur est bien mieux con- 

 serve. Dpt plus considrable 

 dans le vin non chauff. 



Unanimit pour le vin chauff. La 

 couleur est mieux conserve. 

 Dpts dans les mmes conditions 

 que les prcdents. 



Unanimit pour le vin chauffe. 

 Ces deux vins sont parfaitement con- 

 servs l'un et l'autre. Le dpt 

 est presque nul de part et d'autre. 



Majorit de 4 voix contre 1 pour 

 le vin chauff. Aucune espce de 

 dpt dans le vin chauff ; le vin non 

 chauff commence donner un dpt, 

 mais qui est encore insignifiant. Ces 

 deux vins sont bien conservs l'un 

 et l'autre. 



Majorit de 4 voix contre 2 pour 

 le vin chauff. Aucun dpt dans 

 le vin chauff, tandis que le vin non 

 chauff a form une lentille. Ces 

 deux vins sont parfaitement con- 

 servs l'un et l'autre. 



