270 UVRES DE PASTEUR 



Le bain-marie que reprsente la figure 40 (page 262) peut tre 

 agrandi, mais je crois que le meilleur systme, s'il n'offrait pas d'incon- 

 vnients cachs (et je n'en souponne pas), consisterait dans l'emploi 

 d'une grande cuve a tages de planches perces de trous pour laisse' 

 circuler l'eau facilement entre les bouteilles. Celles-ci seraient runies 

 sur ces planches et noyes entirement dans l'eau de la cuve, que l'on 

 chaufferait progressivement avec de la vapeur d'eau arrivant direc- 

 tement dans la cuve ou circulant dans des serpentins. Je rpte que je 

 ne vois pas d'inconvnient noyer les bouteilles compltement s'il y a 

 constamment pression de dedans au dehors, effet invitable avec une 

 lvation progressive de la temprature de l'eau de la cuve. Pourtant 

 c'est l'exprience de prononcer. 



Un autre systme consisterait chauffer les bouteilles empiles 

 dans un cabinet-tuve, o l'on ferait arriver de la vapeur d'eau, ou de 

 l'air chaud, ou des tuyaux remplis d'eau chaude qui chaufferaient l'air 

 et qu'on distribuerait aprs des essais pralables de faon obtenir 

 en tous les points de l'tuve la temprature ncessaire. Celle-ci serait 

 toujours indique par des bouteilles rem])lies d'eau avec thermomtres 

 dans l'intrieur et graduations visibles au dehors. 



Dans mes premiers essais, je me suis servi d'une tuve air 

 chaud. C'tait une caisse en bois trois ou quatre tages ; une plaque de 

 tle tait place la partie infrieure et chauffe en dessous par le gaz. 



J'ai voulu agrandir cette tuvo et lui donner la forme qu'indique 

 la figure 42. Celle-ci, pouvant contenir 200 bouteilles, m'a encore rendu 

 des services, mais elle avait le dsavantage de donner des tempra- 

 tures ingales en divers points d'un mme plateau. Tandis que cer- 

 taines bouteilles sont portes 50", d'autres le sont 55 ou 00 (*). 

 La diffrence de temprature divers tages n'a pas Ijeaucoup d'incon- 

 vnients ds qu'on s'est assur du degr que l'on atteint pour une 

 pression dtermine d'arrive de gaz. Comme, pour la facilit de la 

 charge des plateaux, ceux-ci taient ports par un arbre central et 

 vertical pouvant tourner, on remdiait la diffrence de temprature 

 en divers points d'un mme plateau en faisant tourner le systme des 

 plateaux d'un certain angle de demi-heure en demi-heure. 



Dans le Midi, on pourrait, je pense, se servir d'une tuve chauffe 

 par les rayons du soleil. On sait qu'avec une double ou triple enve- 

 loppe vitre on peut facilement porter l'air intrieur plus de 100 

 [p. 163-166]. 



M. Herv Mangon, dans son rapport la Socit d'encouragement, 



1. Dans la 1" dition Pasteur a crit ; bb ou 56 ". [\ote de l'dition.) 



