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UVRES DE PASTEUR 



plac et les conditions que l'on tient raliser principalement dans le 

 chauffage. 



A peine est-il besoin de dire qu'on n'a imagin aucun appareil pour 

 chaufferie vin feu nu : la haute temprature laquelle serait port le 

 vin en contact avec le foyer a fait renoncer ce mode de cliauffage, 

 qui ne remplirait pas les conditions du deuxime genre dont il a t 

 question plus haut, page 272. 



Aussi tout appareil chauffer le vin comprend ncessairement trois 

 parties (fig. 43j : 



1 Tne bote feu A; 



2 Une caisse vin C; 



3 Une caisse B liquide (ordinairement de l'eau) destin trans- 

 mettre en la modrant la chaleur de A C. 



Quelque varie que soit la forme de ces organes, nous les retrou- 



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FiG. 43. 



verous toujours dans les appareils dcrits plus loin, mais avec des 

 modifications trs diverses : 



Tantt l'eau remplit compltement la bote B, et le vin contenu 

 dans C reoit sa chaleur du liquide en mouvement; tantt une partie 

 de B est occupe par la vapeur d'eau, qui retombe dans le bain-marie 

 aprs avoir cd son calorique au vin. 



On peut procder de deux manires pour faire passer le vin dans 

 l'appareil chauffage : ou bien on remplit tout le vase C de vin froid, 

 qu'on amne graduellement 60", et alors on l'envoie, une fois chauff 

 dans toute sa masse, dans les fts (et comme cas particulier, nous 



