ETUDES SUR LE VI.\AI(;i!K lOT SUR LE VI>i 



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commenl foiicLionne cet appareil. Il chaude (i lieclolitres en une heure, 

 dpense 10 centimes de combustible pai' hectolitre, et cote 140 francs. 

 Il possde naturellement les inconvnients et les avantages gn- 

 raux des ((])ji(ircils intermittents circiilaliou d'eau chaude (p. 275). 

 Voici quels sont ses caractres spciaux : coiume dans l'appareil 



clielle : l/V. 

 Fio. 4G. Appaivil li M. Rossignol, chaull'aiil li lieclolitres l'heure. 



Tellier, le vin est chauff dans un vase en bois, c'est--dire poreux, il 

 n'est donc pas l'abri du contact de l'oxygne de l'air pendant le 

 chauffage, dans des conditions o cette aration agit nergiquement 

 sur les proprits du vin. Cet appareil prsente, comme ceux dont il va 

 tre question, l'inconvnient des transvasements du vin, cause d'ara- 

 tion c|u'vite le chauffage direct en tonneau. Au |)oint de vue cono- 

 mique, il exige un peu j)lus de main-d'nMivi'e que l'appareil prcdent, 

 mais il est d'un piix moins lev; comme lui, il a un rendement faible. 



