Tl DES SUR LE VINAIGRE ET SUR LE VIN 



295 



circiilalioii de l'air chaud qui se rend ensuite dans la chemine F"; la 

 surface de chauffe est augmente par de larges tuyaux aa, section 

 elliptique, qui traversent le cylindre transversalement diverses 

 hauteurs ; 



2 D'une caisse cylindrique C, destine contenir l'eau du bain- 

 marie, qui entoure le cylindre intrieur; 



3 D'un serpentin en plomb S, doubl intrieurement d'tain, qui 

 reoit, par sa partie suprieure, le vin du rservoir T ; le liquide 

 parcourt le serpentin de haut en bas et sort par un tube latral pour se 



M 





chelle : 1/25'. 

 FiG. 51. Appareil de >I. do Lapparent, chauffant 1 hectolitre 1/2 l'heure. 



rendre dans le tonneau T'. A la sortie, il rencontre une boule o plonge 

 un thermomtre t qui indique la temprature. 



Cet appareil prsente les proprits gnrales des appareils 

 circulation continue sans rfrigrant (p. 276). Il est portatif, de 

 construction assez simple, facile rparer, d'un prix peu lev. Mais 

 la surface de chauffe n'est pas trs tendue; le serpentin a un faible 

 dveloppement en surface, une conductii)ilit mdiocre : de l un 

 rendement faible, comme le prouvent les nombres suivants : 



Un appareil de 40 centimtres de diamtre sur 80 centimtres de 

 hauteur, cotant 120 francs, fournit 1 hectol. 4 par heure; un appareil 

 de 50 centimtres de diamtre, cotant 180 francs, donne 2 hectolitres ; 

 un appareil de 60 centimtres donne 3 hectolitres l'heure. 



