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UVRES DE PASTEUR 



C'est Gervais(i), la date de 1827, que remonte la premire ide 

 des appareils circulation continue et chauls au bain-marie, dans 

 lesquels le vin froid est utilis pour refroidir le vin chauff. 



Son appareil, comme l'indique la figure 52, n'a aucune valeur au 

 point de vue pratique et industriel; mais il fait trs bien comprendre 

 comment fonctionnent tous les appareils munis de rfrigrants. 



1 RR est le rfrigrant : le vin froid, sortant parle robinet de droite 

 du tonneau T, parcourt le tube intrieur du rfrigrant pour se rendre 



Fia. 52. 



Appareil Gervais. 



au calfacteur C, pendant que le vin chaud, sortant en b du calfacteur, 

 va en sens inverse par le tube extrieur du rfrigrant pour se rendre 

 au tonneau T'. 



2 G est le calfacteur : une chaudire B, contenant de l'eau, est 

 chauffe par le foyer F. Le vin froid, arrivant par le tuyau , traverse 

 la caisse V, forme de deux lames de cuivre, soudes par leurs bords; 



1. Gervais (J.-A.). Mmoire sur les avantages d'un procd pour perfectionner le mot des 

 fruits et pour clarifier, amliorer et conserver les vins et autres liqueurs, par l'application de 

 la chaleur, invent et perfectionn par J.-A. Gervais. Paris, 1827, 29 p. in-S" (1 pi.). (Note de 

 l'dition.) 



