298 UVRES DE PASTEUR 



Les trois appareils que nous allons dcrire sont circulation 

 continue, bain-marie, avec rfrigrant. 



L'appareil de M. Terrel des Chnes date de 1868. 



Le cal facteur se compose (fig. 53) : 



1 D'une bote feu centrale F en forme de tronc de cne ; le 

 foyer en occupe la partie infrieure. On introduit le combustible 

 d'abord par une porte latrale P; et, lorsque l'appareil est en marche, 

 par une petite porte P', pratique dans le tuyau de la chemine. Un 

 registre sert modrer le tirage de la chemine; 



2" Dun bain-marie B, qui occupe tout l'espace compris entre la 

 bote feu et le cylindre extrieur. En v est un robinet de vidange. 

 Au-dessus du bain est un rservoir ouvert l'air libre, constamment 

 rempli d'eau, spar du bain-marie par une cloison horizontale, et 

 communiquant avec lui par une soupape o attache un levier. Ce levier 

 lui-mme est reli au robinet c, l'aide d'une chane : lorsque par une 

 cause accidentelle le bain atteint une temprature trop leve, les gaz 

 sortent par la soupape o, l'eau rentre, et le bain est ramen la temp- 

 rature normale en mme temps qu'il s'alimente. Si, pour une cause 

 quelconque, on est oblig d'arrter pendant quelque temps la marche 

 de l'appareil et que la temprature du bain s'lve trop, ou obtient le 

 mme rsultat en ouvrant le robinet v qui force la soupape o s'ouvrir : 

 l'eau froide, que l'on a soin d'entretenir dans le rservoir ouvert, 

 pntre alors dans le bain-marie, qu'elle refroidit; 



3" D'un serpentin ss, destin la circulation du vin : ce serpentin 

 est form de 40 petits tubes eu cuivre de 4 millimtres de diamtre 

 intrieur, qui viennent tous aboutir, d'une part la bouche N, d'autre 

 part la bouche K, aprs avoir fait prs de deux fois le tour du bain- 

 marie. 



Le rfrigrant R R est form d'un trs gros tuyau (fig. 53), qui 

 entoure le calfacteur et qui contient dans son intrieur 40 petits tubes 

 parallles .s' de 4 millimtres de diamtre, semblables ceux du cal- 

 facteur. Ces tubes aboutissent, d'une part une bote H, o plonge un 

 thermomtre t pour indiquer la temprature, d'autre part une cavit, 

 en R, l'autre extrmit du gros tube. 



Voici comment le vin circule dans l'appareil chauffage pendant 

 qu'il fonctionne : 



Le vin froid arrive par le tube , pntre en R dans le gros manchon 



d'eau : l'une est chauffe {)ar un foyer; de l'eau froide passe dans l'autre cuve; le vin circule 

 d'abord dans le serpentin de la premire, o il s'chauffe, puis dans le serpentin de la 

 deuxime, o il se refroidit. 



