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Cet appareil, avons-nous dit, est trs comparable au prcdent par 

 sa forme, la grandeur relative de ses surfaces, la disposition de ses 

 diverses parties; aussi les pri.x, les rendements, les dpenses en com- 

 bustible sont trs analogues de part et d'autre. 



L'effet du rfrigrant doit tre un peu moindre ici que dans l'ap- 

 pareil Perrier, parce que la surface de sparation du vin qui entre et du 

 vin qui sort est notablement moindre ; d'autre part, la portion du 

 liquide en mouvement en contact avec la surface mtallique se renou- 

 velle moins rapidement dans une colonne verticale que dans un tube 

 sinueux; galit de surface, le serpentin agira donc plus nergi- 

 quement que les surfaces cylindriques. Mais, d'autre part, il }' a moins 

 de rsistances la circulation du vin dans les botes de l'appareil de 

 MM. Giret et Vinas que dans les serpentins de l'appareil de MM. Perrier, 

 cause des sinuosits que prsentent ces serpentins. L'appareil de 

 MM. Giret et Vinas, de construction simple, se dmonte trs faci- 

 lement; l'intrieur peut tre visit sans trop de peine; les surfaces 

 peuvent tre tames a nouveau toutes les fois qu'il est ncessaire ; ces 

 botes intrieures formes de cylindres concentriques qui distinguent 

 cet appareil nous paraissent donc heureusement imagines. 



Les trois appareils dont nous venons de parler sont essentiellement 

 industriels; chacun offre des avantages particuliers, mais diffrents; 

 aussi ont-ils t gnralement apprcis des praticiens, comme le 

 prouvent les rcompenses qu'ils ont obtenues dans divers concours : 

 celui de MM. Giret et Vinas en particulier a obtenu en 1870 le prix 

 de 3000 francs propos par la Socit d'encouragement pour les meil- 

 leurs appareils de chauffage et de conservation des vins(ij . L'appareil 

 de MM. Perrier a obtenu un prix au concours agricole d'Aix et un 

 autre celui de Narbonne en 1869. Trois mdailles d'or ont t 

 dcernes dans diverses expositions agricoles celui de M. Terrel des 

 Chnes. 



1. Voir la note de la p. 212 du prsent volume. {Note de l'dition.) 



