336 UVRES DE PASTEUR 



Mme rcolte. 



On avait mis part quelques grappes, les plus mres, que l'on a 

 presses sparment. Elles pesaient kil. 300. 



Acide 6,3 



Sucre 200,3 



Mot n" 4 



Recolle du 16 septembre. 



On met part : 



Les grains les plus noirs choisis un un comme tant les plus mrs 

 dans les grappes trs mres. 



( Acide 

 ( Sucrt 



-, , . , ...ide 6,4 



Mo"tnM \ ,...^.^ 



Les intermdiaires entre le rouge et le noir de la maturit, c'est- 

 -dire qu'on loigne d'un certain nombre de grappes tous les grains 

 verts, rouges et noirs, pour ne garder que ceux qui sont moiti mrs. 



, . ., s Acide 18,8 



Mot n 2 ) ^ ,^',. 



( bucre lfao,0 



Les grains rouges, dits ici grains lie de vin. Ce sont des grains 

 Ijien rouges, o l'on ne voit plus de teinte verte et pas encore de 



teinte noire. 



,, . ( Acide 18,7 



Mot n 3 ^ c Al [ o 



( bucre 146,3 



Les gi-ains verts commenant offrir une teinte rose. 



-, . , Acide 20,6 



Mot n" 4 ! c , ' 



l Sucre 84,9 



Rcolte du 18 septembre. 



Grains les plus noirs choisis un un comme tant les plus mrs 

 dans les grappes les plus mres. 



Acide 6,4 



Sucre 210,5 



Anne 1864. 



Rcolte du 21 septembre. 



Grains les plus noirs choisis un un comme tant les plus mrs 

 dans les grappes les plus mres. 



Acide 8,8 



Sucre 215,0 



