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reils pasteuriser les vins {Wein-Pasteurisier-Apparat), ainsi que nous 

 l'avons appris prcdemment par une lettre date de Hongrie, et due 

 la plume d'un habile nologue, M. Terrel des Chnes. [Voir page 260; 

 voir aussi page 286.) 



Comit central agricole de Sologne (*). 



Sance du 10 mai au chteau imprial de Lamotte-Beui'ron. 



On sait que le Comit central de Sologne, dans sa sance d'automne 

 de 1864, avait, sur la proposition de son prsident, M. le snateur Boinvil- 

 liers, vot une mdaille d'or de 1.000 francs l'inventeur d'un procd 

 qui serait rendu public, et qui permettrait aux vins de France les transports 

 de terre et de mer, et le sjour prolong, en tous pays, sans que leur got 

 ou leur parfum en ft altr. 



Une Commission, sur le rapport de laquelle le prix devait tre dcern, 

 avait t dsigne par le prsident; elle se composait de MM. le marchal 

 Vaillant, prsident; Dumas, rapporteur; Brongniart et Moll. 



Le Comit s'tant runi le 10 mai, au chteau imprial de Lamotte- 

 Beuvron, la premire partie de la sance a t consacre la lecture du 

 rapport de M. Dumas, que nous reproduisons en entier cause de son 

 importance pour l'avenir de la viticulture en France. 



Rapport de M. Dumas. 



La question propose n'intresse pas seulement les vignobles de la 

 France, mais le pays tout entier ; elle touche d'aussi prs la population des 

 dpartements consommateurs que celle des dpartements producteurs. 



Le Comit nous a chargs, M. le marchal Vaillant, MM. Brongniart, 

 Moll et moi, d'examiner si, parmi les exprimentateurs actuels, il en tait 

 dont les recherches eussent conduit au but. 



Votre Commission n'hsite pas dclarer que les travaux de M. Pasteur, 

 membre de l'Acadmie des sciences, sont dans ce cas; qu'ils ont port la 

 plus vive lumire sur les causes qui dterminent les altrations des vins, 

 ainsi que sur les moyens qui permettent de les combattre, pratiquement, 

 avec certitude et avec succs; qu'en consquence il y a lieu de lui dcerner 

 la mdaille promise par le Comit. 



En effet, M. Pasteur, l'aide d'une srie d'expriences diriges avec le 

 sentiment profond des lois de la nature et la connaissance exquise des 

 moyens que la science possde pour les mettre en vidence, est parvenu 

 rendre incontestables les cinq propositions suivantes : 



1. Extrait du Moniteur universel du 4 juillet 1866. 



