TUDES SUR LE VINAIGRE ET SUR LE VIN 381 



couleur, tandis que le vin non chauff a perdu une partie de la sienne 

 et est devenu dur. 



Vin de Saint-Georges (Cte-d'Or 1858), chauff en 18G6 55. Le 

 vin chauff est suprieur la majorit d'une voix. Le vin non chauff a 

 un peu moins de couleur que celui qui a t chauffe. 



[Suivent les signatures.) 



