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d'agir distinctes. C'est un point d'une grande importance que j'exami- 

 nerai avec le soin qu'il mrite. Je dois faire observer cependant que 

 les articles du ferment lactique sont ordinairement un peu plus longs 

 et moins rgulirement trangls que ceux du mycoderma aceti. 



J'ai reprsent dans les fig. 13, 14, 15 diverses varits d'infusoires 

 de la fermentation butyrique. C'est avec regret que je me vois contraint 

 de rendre, par des figures aussi imparfaites, ces curieux vibrions. Il 

 faudrait ajouter leur forme le sentiment de leurs mouvements, des 

 flexions de leurs corps, des efforts qu'ils paraissent faire volontai- 

 rement au moment de la reproduction pour se sparer les uns des 

 autres lorsqu'ils sont runis par chanes d'articles. 



Ces vibrions peuvent faire fermenter une foule de substances 

 diffrentes, parmi lesquelles j"ai reconnu dernirement la glycrine 

 qui fermente sous leur influence avec une facilit remarquable. Et ici 

 encore j'ai constat que la vie de ces petits tres pouvait s'accomplir 

 en dehors du contact du gaz oxygne libre. 



J'ai t second dans ces tudes prliminaires sur les vins, avec 

 beaucoup de zle et d'intelligence, par MM. Cernez, Lechartier, Raulin 

 et Duclaux, agrgs prparateurs l'cole Normale. Qu'ils veuillent 

 bien recevoir ici l'expression publique de mes remercments et de 

 mon affection. 



