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grandes cuves, ainsi que je me propose de le faire l'poque des 

 vendanges prochaines ; mais j'ai soumis l'preuve de petites quan- 

 tits de mot de raisin conserv depuis la dernire rcolte, et j'ai 

 toujours reconnu qu'il y avait accroissement et non diminution de 

 l'acidit. 



NOTE (1) 

 SUR LES OBSERVATIONS PUBLIES PAR M. BERTHELOT 



Conformment l'avis qui m'est suggr par M. Berthelot dans 

 ces Observations (^), j'attendrai que le Mmoire de MM. Berthelot et 

 de Fleurieu P) ait t publi en entier. On verra mieux alors de quel 

 ct est la mprise. Mes expriences ne me permettent pas de modifier 

 l'apprciation que j'ai donne prcdemment du procd de dosage 

 de la crme de tartre contenue dans les vins que ces savants ont fait 

 connatre au mois d'aot dernier. 



1. Bulletin de la Socit chimique de Paris, nouv. siir., II, 1864, p. 3. 



2. Berthelot. Observations [sur la Communication prcdente]. Ibid., nouv. sr., I, 1864, 

 p. 449. 



3. Berthelot et Fleurieu (A. de). Sur le dosage de la crme de tartre, de l'acide tartrique 

 et de la potasse contenus dans les vins. Cmnptes rendus de l'Acadmie des sciences, LVIII, 

 1863, p. 394-398. C'est tout ce qui a paru de ce Mmoire, la 2" partie n'en ayant pas t 

 imprime, d'aprs le Bulletin de la Socit chimique, nouv. sr., I, 1864, p. 450. (Notes de 

 l'dition.) 



