DISCUSSION 



AU SUJET DE LA PRIORIT 



DE L'INVENTION DE LA MTHODE DU CHAUFFAGE 



POUR CONSERVER LES VINS (i) 



NOTE SUR L'EMPLOI DE LA CHALEUR 

 COMME MOYEN DE CONSERVATION DU VIN (2) 



Dans la brochure intitule : Sur la conservation des vins (3), dont j'ai 

 eu l'honneur de faire hommage l'Acadmie dans sa sance du 



1. La discussion fut entame par M. de Vergnette-Lamotte qui crivit Pasteur le 

 18 novemlire 1865 cette lettre reste indite : 



Monsieur, j'ai reu et lu la notice que vous m'avez fait l'honneur de ra'adresser (*). Je 

 regrette que votre historique du chauffage du vin m'oblige vous rpondre. Mais je me le 

 dois, ainsi qu' l'Acadmie qui m'a nomm son correspondant. Si dans cette lutte que je suis 

 forc d'accepter, vous recevez quelque atteinte srieuse, vous m'accorderez que six mois de 

 silence prouvent que j'ai recul aussi longtemps que possible devant cotte dure ncessit. 



Veuillez agrer, Monsieur, l'expression de mes sentiments les plus distingus. 



Beaune, 18 novembre 1865. 



De Verunette-L.^motte. 



Pasteur rpondit par la lettre suivante reste aussi indite : 



Paris, ce 19 novemlire 1860. 



Monsieur, je ne saurais vous exprimer l'tonnement et le chagrin que me cause votre 

 1-ettre. Ces mots de lutte, d'atteinte srieuse, de dure ncessit, de six mois de silence, 

 m'affligent autant que je pourrais le dire, car je croyais sincrement tre la seule personne 

 qui et rendu justice vos essais sur le chauffage dans la mesure de la vrit. 



Veuillez agrer, Monsieur, l'expression de ma vive peine et de mes sentiments les plus 

 distingus. 



L. Pasteur. 



Pasteur garda copie de sa rponse et crivit la suite : 



Nota. A cette date du 19 novembre 1865 j'tais encore sous l'impression de la publica- 

 tion de M. de Vergnette en 1850, o il a dpouill Appert, par la phrase de son dbut. Je lui 

 attribuais ce qu'avait fait Appert, cause de cette phrase. Je n'ai connu ce qu'avait fait Appert 

 que postrieurement, car c'est le 4 dcembre 1865 que j'ai rtabli les droits d'Appert. Alors, de 

 M. de Vergnette, il ne restait que des erreurs. 



L. P. 



2. Comptes rendus de l'Acadmie des sciences, sance du 4 dcembre 1865, LXI. p. 979. 



3. To(>p. 343-361 du prsent volume : Lettre adresse M. le rdacteur en chef du Moni- 

 teur vinicole. {Notes de l'dition.) 



* Sur la conservation des vins. Lettre au .Moniteur vinicole du 11 octobre 1885, {voir \i. 34.3-361.) 



