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avant tout autre, de corriger cetle erreur de noms, par ma Note du 

 4 dcembre 1865 l'Acadmie ('). 



Et qui donc est le vritable auteur de cette erreur de noms? qui 

 donc le premier a crit de ^'ergnette au lieu d'Appert? C'est M. de 

 Vergnette qui, dans son Mmoire de 1850, proclame sans aucune 

 ambigut que c'est lui qui a appliqu, le premier, la chaleur aux vins. 

 Voici sa phrase, la seule de tous ses crits o le nom d'Appert soit cit : 



J'ai observ, il y a quelques mois, un fait assez important qui 

 contribuera singulirement clairer la question. Souvent oblig, au 

 moment de la rcolte, de conserver par la mthode d'Appert des mots 

 destins des expriences qui ne pouvaient tre faites que plus tard, 

 j'ai aussi appliqu ce procd des vins de diffrentes qualits -). 



Et M. de ^'ergnette, le 12 mars 1866 (3), quatre mois aprs que j'eus 

 revendiqu les droits d'Appert devant l'Acadmie, ose crire ce corps 

 savant : J'ai toujours cit le nom d'Appert propos du chauffage des 

 vins. Et vous, monsieur, vous vous laissez prendre ce pige ! Mais 

 je vous croyais plus avis. 



Un mot encore et j'ai fini. 



Vous parlez beaucoup de mes erreurs, monsieur, opposes aux 

 fines distinctions de M. de Vergnette. Sachez bien, monsieur, que 

 quand vous trouvez sous la plume de M. de Vergnette ces mots : 

 (< Erreurs de M. Pasteur , vous trouvez sous la mienne et sur les 

 mmes objets ceux-ci : Erreurs de M. de Vergnette , et qu'entre lui 

 et moi je ne vous prendrai j)oint pour juge. 



Au reste, monsieur, je ne puis tre surpris de rencontrer des 

 erreurs, des omissions calcules, des personnalits injustes dans votre 

 recueil, ni que mes adversaires s'adressent vous pour rclamer vos 

 bons offices contre moi. Je me console en pensant que vous avez le 

 soin, l'ordinaire, de me placer en bonne compagnie. 



Laissez-moi, ce sujet, vous confier quelque chose de ma philo- 

 sophie : Un jour, tant candidat l'une des places vacantes de l'Aca- 

 dmie des sciences, dans les visites d'usage en telle occurrence, j'eus 

 un entretien avec l'un de ses plus anciens et de ses plus dignes 

 membres. Mon anii^ me dit-il, non sans quelque amertume, quand 

 on ne dira plus de mal de vous dans certains journaux., dites-vous que 

 vous faiblissez (^). 



1. Voir p. 425-420 du prsent \-olurae : Note sur l'emploi de la chaleur comme moyen de 

 conservation du vin. 



2. Vergnette-Lamotte (A. de). Loc. cit. 



3. Vergnette-Lamotte (A. de). Conservation des vins par l'emploi de la chaleur. Comptes 

 rendus de VAcadmie des sciences, LXII, 1866, p. 596-602. 



4. C'est Biot qui a dit ces paroles Pasteur. (Notes de l'dition.) 



