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J'ai fait connatre la cause des maladies des vins, le moyen pratique 

 de les prvenir, et tajjli les principes qui doivent guider l'oprateur 

 dans cette application. Tous ces points sont insparables. 



Mes procds, contests d'abord et reconnus vrais ensuite, ont 

 subi, depuis cinq ans, les deux phases par lesquelles passent, leur 

 dbut, les dcouvertes scientifiques ou les applications industrielles 

 d'un grand intrt, ces deux phases que Lavoisier, propos de la triste 

 histoire de Jean Rey, caractrisait ainsi : Dans les sciences, il y a 

 toujours des personnes disposes trouver que ce qui est nouveau 

 n'est pas vrai, ou que ce qui est vrai n'est pas neuf. 



[CHAUFFAGE DES VINS] 



A M. LE REDACTEUR EN CHEF DU JOURNAL D' AGRICULTURE PRATIQUE {i) 



Paris, ce 26 octobre 1869. 

 Monsieur, 



Je lis dans votre numro du 30 septembre dernier une lettre signe 

 de Vergnette-Lamotte relative une rclamation de priorit. Cette 

 lettre se Ijorne des affirmations sans preuves. 



Quand on a conscience de son bon droit, on s'abstient de toute 

 injure pour le dfendre; en cela je n'imiterai donc pas M. le vicomte 

 de Vergnette-Lamotte, et je dirai seulement que toutes ses assertions 

 sont errones. 



Vous trouverez dans les Comptes rendus de V Acadmie des sciences 

 pour la sance de lundi dernier ("^) de quoi satisfaire amplement le 

 ridicule dfi de M. de Vergnette-Lamotte. Quant ses injures dont 

 vous pouvez voir le texte exact dans le numro du Moniteur vinicole du 

 23 octobre courant, je les mprise. 



Agrez, etc, 



L. Pasteur, 



Membre de l'Institut. 



1. .Journal d'agriculture pratique, 1809. II. p. OTl. Lettre en rponse l'insertion d'une 

 nouvelle rclamation de M. de Vergnette-Lamotte. Ibid., p. 490. 



2. Il s'agit de la Communication qui prcde. \Note de l'dition.) 



