'.60 



rVRi:S DE rASETK 



Ce n'esl (|iie le 4 dcembre 18G5 que je rectifiai cell ' erreiir devant 

 l'Acadmie. 



Le respect seul de la vrit me fait faire cette dclaration au sujel 

 de ma visite Pomard ; car je ne vois pas en quoi une proposition 

 d'association aurait affirm que >I. de \'ergnelte avait une part dans la 

 dmonstration exprimentale de l'efficacit de la mthode du chaulTage. 

 Si je venais proposer une association l'un des grands industriels 

 qui exploitent mon j)rocd de fabrication <lu vinaigre ou mon procd 

 de confection de la graine de vers a soie, cela signiiierail-il que je leur 

 reconnais une part dans la dcouverte de ces procds'.' 



En ])rsence du caractre donn celte iliscussion par .M. le \ er- 

 gnette, je renonce le suivre sur un terrain o il n'apporte plus que 

 de la passion, rservant mon temps et mes forces a des soins plus pro- 

 lital)les la science, el, s'il plat Dieu, l'honneur de mon pays. 



Les inventions heureuses sont iFordinaire suivies de revendications 

 plus ou moins vaines, dont le jjon sens public finit toujours par 

 faire justice. 



Dans la qiLestion prsente, c'est dj fait. 



En France, le jury de l'Exposition universelle de 18U7 a dcern un 

 de ses gramls prix mes tudes sur le chauffage des vins : r('tran- 

 ger, le chaulTage |)orte le nom de pfistearisalion el les a])paieils pour 

 l'appliquer appareils pasteuriser les vins. 



Je laisserai donc le temps achever son uvre et meltL-e chacun sa 



|)lace ; mais si cela devenait ncessaire, je demandei'ais aux sections 



runies de chimie et d'agriculture de l'.Wadmie de se faire juge du 



dbat. J'attendrais leu)' sentence avec confiance, et je la recevrais 



avec respect. 



L. Pasteih, 



Membre de l'Institut. 



