SUR LES VINS FAITS AVEC DES CPAGES AMRICAINS (i) 



M. l^asteur donne lecture de la lettre suivante qu'il a crite M. Dumas, 

 prsident de la Commission du phylloxra, la date du 12 juin, sur la 

 dgustation, dans son laboratoire, par M. Bouchardat, de quelques bou- 

 teilles de vins faits avec des cpages amricains cultivs Bordeaux par 

 M. Laliman. 



Au mois de novembre 1873, MM. Laliman et Max Cornu m'ont 

 adress quelques bouteilles de vins faits avec des cpages amricains 

 cultivs Bordeaux, en me priant de les soumettre au chaufage afin 

 de les conserver et d'en apprcier ensuite la valeur, comparativement 

 avec des vins ordinaires de cpages bordelais. 



Aussitt aprs l'arrive des chantillons, je les ai fait chauffer 60; 

 mais ne me trouvant pas comptent pour juger de la qualit de ces 

 vins, je les ai abandonns dans une cave, jusqu'au moment o une 

 occasion favorable se prsenterait moi pour les faire dguster. Tout 

 rcemment, la suite d'une Communication de M. Bouchardat (2) la 

 Socit centrale d'agriculture, la Socit, sur ma demande, a pri notre 

 savant collgue, dont les connaissances en nologie font autorit, de 

 vouloir bien venir dans mon laboratoire pour apprcier les vins de 

 M. Laliman. M. Bouchardat a accept avec son obligeance accoutume. 



Voici le procs-verbal de la dgustation joint la note descriptive 

 des chantillons dresse par M. Cornu sur les indications de M. Laliman. 



N" i. ^'in de l'anne 1872 fait avec 

 des cpages divers (Jacques, 

 Lenoir, Vitis sestivalis]^ (Clinton, 

 V. riparia) et deux types rap- 

 ports au V. cordifolia, cpages 

 rsistants jusqu'ici. Les deux 

 premiers cpages sont en grand 

 excs. 



Limpidit brillante; trs belle cou- 

 leur. 



Odeur satisfaisante, agrable, de 

 bon vin ordinaire. 



Saveur franche d'un bon vin com- 

 mun ordinaire. 



Faible dpt flottant dans la gout- 

 tire. 



1. Bulletin de la Socit centrale d'agriculture de France, sance du 17 juin 1874, 3" sr., 

 IX, 187.3-1874, p. 618-621. 



2. Bouchardat. Rapport sur les travaux de M. Laliman relatifs au phylloxra. Ibid., 

 p. 519-521. (Note de l'dition.) 



