[FERMENTATION DU MOUT DE RAISIN] 



Vow la Note Qiielc[ues (aits nouveaux au sujet des levures aleuo- 

 liques , tome II des uvhes du Pasteur, p. ITiU-lyS. 



loir la Discussion avec MM. Fremy et Treul sur l'origine et la naluiH- 

 des ferments , tome II des uviiks de Pasteuh, p. 367-417, en particulier 

 p. ,385-38C> Nouvelles expriences pour dmontrer que le germe de 



la 



levure qui l'ait le vin provient de l'extrieur des grains de raisins . 



\'nir les Communications Sur Texprience de Gay-Lussac relative au 

 dpart de la fermentation du mot de raisin par l'aclion de l'oxygne le 

 lair et Sur la fermentation du mot de raisiu ", tome II des u\iiEs d:: 

 Pasteur, p. 427-429 et 420. 



loir la Note sur la fermentation des fruits et sur la diU'usioii des o-ermcs 

 des levures alcooliques , tome II des uvres de Pasticui;, p. 453 455. 



Voir Examen critique d'un ciit posihume de Glande Bernard sur i:\ 

 fermentation, tome II des uvres de Pasti:ur, p. 483-G15. 



Voir Etudes sur la bire, tome V des (Ecvres de Pasti:ur. 



[Noie de l' Edition. ) 



