OBSERVATIONS i<) [A PROPOS DU VIN D'ORGE 

 DE M. G. JACQUEMIN] 



J'ai eu l'occasion de dguster le vin d'orge prpar par M. G. Jac- 

 quemin. Son Mmoire ("^) est trs intressant et il est certain qu'il est 

 parvenu obtenir un vritable vin en se servant de la levure du vin 

 elle-mme et du mot d'orge non hou])lonn. Ce vin a vraiment des 

 (|ualits particulires; il est agrable; d'un got un peu court; il a la 

 saveur et les qualits d'un vin. Cha(|ue levure et elles sont trs 

 nombreuses a la proprit, en faisant fermenter un liquiile sucr, 

 de lui donner les qualits propres cette levure. 



Le vin de M. Jacquemin, du moins celui <jue j'ai eu entre les 

 mains, m'a paru rappeler un vin de Champagne un peu vent, (\\n 

 aurait perdu son acide car]}onique. 



1. Bulletin de l'Acadmie de nidecine, sance du 29 mai 188S, 3' sr., XIX, p. 711-712. 



2. Jacquemin (G.). Du vin d'orge et de sa valeur au point de vue de ralimcntation. 

 Ibid., p. 711. (Note de l'dition.) 



