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apprciables autres que celles qui sont propres des vins naturels de 

 diffrentes colorations. 



Pour procder la recherclie des matires colorantes trangres que 

 pourrait contenir le vin, nous avons essay de raliser sur les mlanges 

 soumis notre tude des expriences dont les rsultats caractristiques et 

 permanents, pour la plupart, fussent de nature tre apprcis de la mme 

 manire par tous les observateurs. 



Frotter du vin sur la paume de la main, sentir l'odeur qu'il exhale, et 

 de cette apprciation toute personnelle conclure, sans autre preuve, 

 l'existence de tel ou tel corps ajout au vin, ne peut suffire apporter la 

 conviction dans les esprits. On a droit rclamer des dmonstrations plus 

 srieuses. 



La ncessit de rechercher des matires colorantes diverses, en quantit 

 petite, et plus ou moins masques dans leurs proprits par la matire 

 colorante du vin elle-mme, a exig de nous un examen pralable et une 

 discussion des diverses mthodes gnrales fondes sur les proprits des 

 matires colorantes, et propres les manifester. 



Si l'on peut isoler, du moins d'une manire relative, la matire colo- 

 rante, il convient de la faire servir teindre un tissu convenablement 

 mordanc, ou une matire minrale blanche, sur laquelle elle se dpose en 

 la colorant. Ce procd est excellent quand on parvient l'appliquer. On 

 peut d'ailleurs, en traitant l'toffe teinte par certains ractifs, acqurir la 

 preuve de la nature spciale de la matire dpose, et, en variant les 

 mordants, obtenir, avec les mmes matires colorantes, telle ou telle nuance 

 plus ou moins caractristique. 



On peut constater comment se comportent les matires colorantes sous 

 l'influence des agents de dshydrognation ; cet gard, nul agent ne nous 

 a paru plus utile pour ces recherches que l'hydrosulfite de soude rcemment 

 prpar. 



Il y aurait aussi quelque chose tirer de l'action des agents oxydants : 

 chlore, brome, iode, acide hypochloreux, dont nous avions commenc 

 l'tude. Elle n'a pas t poursuivie, notre conviction ayant t acquise par 

 d'autres moyens; mais cette tude mriterait d'tre reprise plus taid. 



La seule exprience de cet ordre que nous ayons tente est relative 

 l'action d'un mlange d'acide chlorhydrique et de chlorate de potasse sur 

 le vin moyen de l'expertise et sur le vin naturel. Elle a eu pour but spcial 

 de contrler une assertion qui avait t mise concernant l'action de ces 

 ractifs sur le vin suspect, assertion que nous avons reconnue dnue de 

 fondement. 



On peut modifier par quelques ractifs la nuance de la matire colorante 

 ajoute, de manire distinguer le vin qui la renfermerait du vin naturel 

 pris pour terme de comparaison. 



Enfin, outre les procds qui permettent d isoler, d'une manire relative 

 au moins, la matire colorante cherche, on peut teindre directement les 

 toffes imprgnes de mordants divers comparativement par le vin incri- 

 min et par le vin type exempt de toute altration; de la diffrence ou de la 

 similitude de couleur observe, on peut conclure l'altration du vin ou 

 sa puret. 



