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comparativement par le chlorate de potasse et l'acide chloihydrique, en vue 

 de vi'ifier l'assertion dont il s'agit sur la formation du chloranile. 

 A 200 centimtres cubes de chacun des vins on a ajout : 



10 grammes de chlorate de potasse, 



20 centimtres cubes d'acide chlorhydrique pur. 



La liqueur a t chauffe doucement jusqu'ei l'bullition. La couleur a 

 d'abord pass au rouge vif, puis il s'est form un prcipit floconneux 

 rouoe, avec teinte bruntre. Ds que la liqueur a t en pleine buUition, 

 ces ilocons se sont convertis en un prcipit jaune, lecjuel est rest suspendu 

 dans la liqueur et dans la mousse forme; on a alors arrt l'opration, on 

 a laiss dposer et on a filtr 



Le prcipit jaune, lav l'eau, a t examin au micriisc(q5e, il s'est 

 prsent sous forme de granulations amorphes, exactement semblables dau'^ 

 les deux cas. 



Chauff au fond d'un tube, le prcipit form avec l'un et l'autre vin 

 s'est charbonn en mettant une vapeur blanche acide. Il s'est dissous dans 

 l'alcool froid en formant une solution orange, laquelle a pass au rouge 

 brun par l'addition d'ammonia([ue. Ici, identit complte de ractions entre 

 les deux prcipits. L'exprience ayant t rpte avec une dose moiti 

 moindre de chlorate et d'acide chlorhvdrique, les mmes phnomnes se 

 sont produits, mais plus lentement. Les prcipits jaunes amorphes ont 

 encore paru dans les deux liqueurs. Impossible de confondre le prcipit 

 jaune dont il s'agit avec le chloranile, compos dfini jaune cristallisable et 

 se sublimant par l'action de la chaleur. 



Fncltsine. 



Nous aurions pu nous dispenser de chercher directement la fuchsine dans 

 le vin incrimin. Kn effet, cette matire colorante est loin d'avoir la couleur 

 du vin. Or, en ajoutant du vin trs clair de M. Mares de la fuchsine, 

 mme concentre en toutes proportions, il nous a t impossible de l'amener 

 jusqu' la teinte fonce du vin de l'expertise. Cette matire colorante n'a 

 donc pu tr'e employe seule; si l'on fait intervenir l'indigo, celui-ci, 

 ajoutant sa teinte bleue au rouge trop vif de la fuchsine, et pu reproduire 

 la nuance du vin suspect. Mais il aurait fallu pour cela une dose d'indigo 

 bien suprieure celle dont nous avions constat l'absence dans les exp- 

 riences antrieures; on peut conclure, ds lors, de ce l'ait, que la fuchsine 

 ne pouvait tre intervenue dans la falsification. 



Nous n'avons pas moins essay de caractriser la fuchsine d'une manire 

 directe, soit par le procd que l'on emploie Montpellier, soit par des 

 mthodes analogues. 



o ... ..... 



Ces mthodes sont bases sur ce fait que, si 1 on ajoute au vin incrimin 

 son volume d'eau de baryte, la liqueur filtre et jauntre, sature par l'acide 

 actique, se colore en rose; et ce qui la colore est bien de la fuchsine, car 

 cette matire est immdiatement dcolorable par les hydrosulfites, et c'est 

 ce qui arrive la liqueur lose. 



