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nuance, quand on liaile quelques centimtres cubes de ce liquide de la 

 mme manire. Le vin cependant se trouble et se fonce par l'addition du 

 brome : mais il n'y a pas de coloration bleue, et la masse dlaye dans l'eau, 

 ce qui rend les comparaisons plus faciles, prsente des dilTrences tranches. 



On peut utiliser ces proprits pour la recherche du sureau dans le vin. 



Si l'on opre par comparaison avec du vin naturel, la couleur bleutre 

 qui se dveloppe dans le vin additionn de sureau, surtout aprs l'addition 

 de quelques gouttes de brome, contraste si nettement avec la couleui' jau- 

 ntre que prend le vin naturel, que Ion peut ainsi facilement constater la 

 prsence certaine de la matire coloi ante trangre. 



L'exprience faite dans ces conditions, avec le vin moven de l'expertise 

 et les vins naturels des environs de Mze, nous a toujours donn une colo- 

 ration identique dans tous ces vins; par consquent, le vin incrimin n'a 

 point t adultr par addition de la matire colorante du sureau. 



Hible et myrtille. 



Ces deux matires colorantes, qui prsentent entre elles une grande 

 ressemblance, peuvent tre distingues de celle du sureau par l'action des 

 sels de fer. 



Si l'on dissout ii chaud, dans 2 ou 3 centimtres cubes de vin color 

 au 1/8, un petit cristal de protosulfate de fer, les deux liqueurs prennent 

 une couleur violace; si l'on ajoute alors quelques gouttes de solution de 

 brome pour produire la suroxvdation, la liqueui' tendue d'eau prsente 

 une nuance vert jaune sale, et non la teinte bleue qui se manifeste avec le 

 sureau. 



En oprant avec du vin pur et du vin color par l'hible, on observe 

 aussi une diffrence, lgre sans doute, mais sensible. 



En tendant d'une gale quantit d'eau les deux licjueurs aprs la 

 suroxydation, on observe que celle qui contient de l'hible est plus riche 

 en couleur et prsente une teinte sensiblement plus verte. 



Le fer, l'tat d'alun de fei', nous permet aussi de distinguer ces 

 matires colorantes entre elles, et mme de retrouver l'hible dans les vins. 



Si l'on dissout un petit cristal d'alun de fer dans les infusions de 

 mauve, de sureau et d'hible, on voit la mauve perdre la teinte violette, 

 passe' au jaune sans qu'il y ait formation de prcipit. Avec le sureau, il 

 se foime un prcipit et une coloration verte; avec l'hible et la myrtille, 

 il y a aussi un dpt, mais la coloration est brune. 



En oprant compaiativement avec du vin pur et du vin contenant 1/8 

 d'hible, il se forme un prcipit des deux cts ; les deux liqueurs pr- 

 sentent une teinte brun jauntre, mais elle est sensiblement plus fonce 

 quand on opre avec du vin tenant de l'hible. 



La myrtille se comporte de la mme manire. 



En essayant d'appliquer ces nouvelles ractions au vin de l'expertise et 

 au vin pur pris pour terme de comparaison, nous n'avons rien observ qui 

 n'ait confirm les consquences que nous avons dj dduites de l'absence 

 d'action de l'alun et de l'ahiminate de soude. 



