518 UVRES DE PASTEUR 



Etudes sur les vins. Deuxime partie : Des altrations spontanes ou 



maladies des vins, particulirement dans le Jura (avec 15 fig.) . . 396 



Sur le dosage de l'acide tartrique dans les vins 407 



Note sur les observations publies par M. Berthelot 408 



Procd pratique de conservation et d'amlioration des vins 409 



Note sur les dpts qui se forment dans les vins 413 



Nouvelles observations au sujet de la conservation des vins 418 



Le chauffage des vins 423 



De la pratique du chauffage pour la conservation et l'amlioration des 



vins 424 



De l'amlioration des vins par le chauffage 424 



DlSClSSlON AU SUJET DE I.A PltlOUIl DE l'iN VENTIOK RE LA MTHOUE DU 



CHAtlFFACE POUR CONSEnVER LES VINS 425 



Note sur l'emploi de la chaleur comme moyen de conservation du 



vin ' 425 



Lettre M. Quesneville, directeur du Moniteur scientifique 427 



Lettre M. Quesneville, directeur du Mo;i/cr scientifique 434 



I^ettre au Moniteur scientifique 435 



Note au sujet d'une rclamation de M. Paul Thenard, relativement au 



chauffage des vins 438 



Note relative aux Communications de M. de Vergnelle-Lamotle et de 

 M. P. Thenard [sur le chauffage des vins] adresses l'yVcadmie 



dans les sances des 20 septembre et 4 octobre 439 



A M. \e r^LCXeur en che \x Journal (l'ni:;riciilture pratique 446 



Rponse la dernire Note de M. P. Thenard sur le chauffage des 



vins 447 



Observations au sujet de la lecture de M. de Vergnette [sur le chauf- 

 fage des vins] 't48 



Rponse une Communication de M. de Vergnette-Lamotte [sur le 



chauffage des vins! 450 



\jeWc6 k^. \e \rectenr an Journal d'agriculture pratique 453 



Lettre M. \e A\recteur An Journal d'agriculture pratique 454 



Lettre M. le directeur An Journal d'agriculture pratique 455 



Rponse de M. Pasteur M. de Vergnette-Lamotte 459 



Pourquoi le got de la vendange diffre de celui du raisin 461 



Sur la conservation des vins de grands crus de la Bourgogne 465 



[Sur l'application du chauffage la conservation des vins de Volnayj- . 469 



Sur les vins faits avec des cpages amricains 470 



[Fermentation du mot de raisin] 473 



[Intervention dans la discussion de la Communication de M. Bouchardat:] 

 Sur les effets de la gele du 20 septembre sur les cpages de Bour- 

 gogne 474 



[Intervention dans la discussion sur les essais faits au laboratoire municipal 



de Paris ( propos du sucrage)] 476 



Observations [ propos du vin d'orge de M. G. .lacquemin] 477 



